Pita sa mesom – Burek

Sastojci
Za kore:
Brašno – 500g
Voda – 270g
So – 8g (2 kašičice)
Ulje – 20g (2 kašičice)
Ulje – 40g (4 kašike) za premaz

Fil:
Mleveno meso – 500g
Crni luk – 200g
So – 5g (kašičica)
Biber – 2g (kašičica)
Za premazivanje:
Ulje – 120g (12 kašika)

Način pripreme
Dobro umesiti mleveno meso, luk isečen na kockice, so i biber.
Brašno prosejati, pa odvaditi 4 kašike. Dodati so, dobro pomešati, i nasuti ulje i mlaku vodu. Izraditi smesu dobro rukom, varjačom ili mikserom sa spiralnim nastavkom bez dodavanja brašna. Kad je testo formirano postepeno dodati preostalo brašno i oblikovati ga u loptu.

Oblikovano testo ostaviti pokriveno na sobnoj temperaturi 15 minuta da se odmori
Podeliti testo na 2 jednaka dela od oko 380g. Formirati loptice i ostaviti ih dobro pokrivene na sobnoj temperaturi najmanje sat i po
Razvući loptice oklagijom u krug (jufku) prečnika oko 20 cm. Svaku jufku premazati uljem i ostaviti pokrivene najmanje 15 minuta

Kore razvlačiti na stolu prekrivenim pamučnom tkaninom. Jufku prvo razvlačiti spoljnim stranama šaka, a zatim postepeno razvlačiti idući u krug oko stola. Testo se drži jagodicama prstiju i nežno povlači. Razvučene kore moraju biti tanke i prozirne, a zadebljale ivice kore treba odstraniti.

Kore premazati uljem i filovati svaku dužu stranu kore sa četvrtinom fila oko 170 g. Preklopiti duže strane kore i istisnuti višak vazduha i premazati uljem. Pomoću tkanine urolati obe duže strane kore do polovine stola. Nožem preseći po dužini da se dobiju dva valjka. Podmazati tepsiju prečnika 30 cm i složiti valjke u krug. Ponoviti isti postupak i sa drugom jufkom.
Peći na 250 C u prethodno zagrejanoj rerni 20-22 minuta

Izvor;PekarPekarica