Žute štangle: Starinski kolač sa orasima i sušenim žumancetom za sve vrste proslava
Žute štangle: Starinski kolač sa orasima i sušenim žumancetom za sve vrste proslava
Sastojci:
5 jaja
160 g kristal šećera
80 g brašna
250 g margarina ili maslaca
200 g šećera u prahu
50 ml mleka
300 g mlevenih oraha
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 170 stepeni.
Ulupati penasto 150 g maslaca sa otprilike pola mere kristal šećera. Dodati brašno i 150 g mlevenih oraha i sve zajedno umutiti.
Razdvojiti žumanca od belanaca pa belanca ulupati sa ostatkom kristal šećera. 2-3 kašike umućenih belanaca dodati u masu sa orasima i mikserom umutiti. Dodati ostatak pa lopaticom izmešati.
Obložiti pleh dimenzija 20 x 30 cm papirom za pečenje pa istresti masu za koru i poravnati. Staviti da se peče oko 30 minuta.
Nekoliko minuta pred kraj pečenja ulupati žumanca sa 100 g šećera u prahu.
Izvaditi pleh iz rerne pa preliti žumancima, ravnomerno razvući i vratiti u rernu još 20 minuta.
Peći na sredini rerne.
Izvaditi posle 20 minuta i prebaciti zajedno sa papirom na metalnu tacnu ili dasku i ostaviti da se ohladi.
Gornji sloj kada izvadite iz rerne bi trebao da bude tvrd na dodir. Ukoliko nije tako vratite tepsiju u rernu još par minuta.
Sasvim je normalno da vam malo pri prenošenju žumanca ispucaju jer pri sušenju ona postaju krta i hrskava.
Preostalih 150 g oraha zaliti vrelim mlekom i promešati da se sve sjedini.
Ulupati penasto 100 g maslaca sa 100 g šećera u prahu pa dodati poparene orahe i izmutiti.
Premazati filom ohladjeni deo kolača i poravnati pa posuti sa malo mlevenih oraha.
Ostaviti kolač da malo odstoji da se ukusi sjedine pa iseći okrajke, a onda ceo kolač u štanglice.
Izvor:Domaći Recepti
