Paprike punjene urdom za zimu – savršena domaća zimnica

Ako voliš domaću zimnicu, ovo je pravi recept za tebe! Paprike punjene urdom za zimu su odličan dodatak svakom obroku – od pečenja do hljeba i doručka. Ja ih svake jeseni spremam jer su kremaste, blago slane i daju posebnu aromu na zimskom stolu.

Sastojci:

• 3 kg crvenih paprika (najbolje su babure ili rog)

• 1,5 kg svježe urde (mladog sira)

• 1 kašika soli (za urdu, po ukusu)

• 1 l pavlake ili kiselog vrhnja (opcionalno, za kremastiji nadjev)

• 2 l ulja (za zalijevanje u teglama)

Priprema:

1. Priprema paprika
   Operem paprike, očistim od sjemenki i dobro posušim. Najbolje je da budu čvrste, bez oštećenja, jer tako ostaju lijepo hrskave tokom zime.

2. Priprema nadjeva
   U velikoj zdjeli izmrvim urdu viljuškom, posolim po ukusu, a ako želim mekšu teksturu, dodam malo pavlake. Sve dobro promiješam dok ne dobijem glatku smjesu.

3. Punjenje paprika
   Svaku papriku pažljivo napunim urdom, pazeći da se ne pretrpaju. Otvor zatvorim prstima ili lagano pritisnem kako bi sir ostao unutra.

4. Slaganje u tegle
   Sterilizirane tegle napunim paprikama, slažući ih gusto, ali nježno, da ne popucaju.

5. Zalijevanje uljem
   Paprike zalijem hladnim uljem tako da budu potpuno prekrivene. Ovo pomaže da se sir sačuva i sprječava kvarenje.

6. Čuvanje
   Tegle dobro zatvorim, okrenem ih naopako nekoliko minuta da se poklopci vakumiraju, a zatim ih čuvam na tamnom i hladnom mjestu.

Savjeti iz kuhinje:

• Koristi kvalitetnu, čvrstu urdu – ona daje najbolji okus i teksturu.

• Po želji, u nadjev možeš dodati malo sitno sjeckanog peršuna ili kopra.

• Paprike su najbolje nakon što odstoje najmanje 2-3 sedmice, kada se okusi prožmu.