Sarma – tradicionalno bosansko jelo koje grije dušu!

Nema zime bez dobre sarme! To je jedno od onih jela koje se pravi s ljubavlju, lagano krčka satima i ispuni cijelu kuću mirisom domaće kuhinje. Ja sarme obično pravim vikendom, kad imam vremena da sve pripremim polako – baš onako kako su to radile naše nane i mame.

 Sastojci za sarmu

Za fil:

• 500 g mljevenog mesa (pola svinjetina, pola junetina)

• 1 šolja sirovog pirinča

• 1 glavica crnog luka

• 1 jaje

• so, biber po ukusu

• 1 kašika mljevene crvene paprike

• malo vegete (po želji)

Ostalo:

• 1 glavica kiselog kupusa (srednje veličine)

• 2-3 lista suhog mesa ili slanine (za bolji ukus)

• 2-3 kašike ulja

• 1-2 kašike brašna

• 1 kašika paradajz pirea

• voda po potrebi

 Kako ja pravim sarmu

1. Prvo pripremim listove kupusa – ako su previše slani ili kiseli, potopim ih u mlaku vodu 10–15 minuta.

2. Luk sitno isjeckam i propržim na malo ulja dok ne omekša.

3. U većoj zdjeli pomiješam mljeveno meso, pirinač, jaje, proprženi luk, so, biber i crvenu papriku. To dobro sjednim rukom – mora da se osjeti da je sve fino pomiješano.

 Motanje sarmi

1. Na svaki list kupusa stavim kašiku fila, pa pažljivo umotam sarmu – krajeve uvijem unutra da se ne raspadne.

2. Na dno šerpe stavim par listova kupusa i malo suhog mesa, pa redam sarme jednu do druge.

3. Kad složim sve, odozgo stavim još nekoliko listova kupusa, pa zalijem s vodom i malo paradajz pirea – taman da prekrije sarme.

 Kušanje prave domaće sarme

1. Pustim da prokuha, zatim smanjim vatru na lagano i kuham 2 do 2,5 sata.

2. Povremeno provjerim da ne ponestane vode – ako treba, dolijem po malo tople.

3. Na kraju, u tavi napravim zapršku: ugrijem ulje, dodam brašno i crvenu papriku, kratko propržim i ubacim u sarmu.

4. Ostavim da još krčka 10 minuta i gotovo!

Posluživanje

Sarma je najbolja kad malo odstoji – drugi dan je još ukusnija!
Ja je najviše volim uz krišku hljeba i kašiku kiselog vrhnja. To je pravi bosanski ručak koji nikad ne dosadi.

Moj savjet

Ako želiš da sarma ima bogatiji ukus, dodaj malo dimljenog mesa ili kobasice.
I nikako nemoj žuriti – što se duže krčka, to je bolja!