Turšija na moj način – domaća, hrskava i puna ukusa!
Kad dođe jesen, moja kuća zamiriše na domaću turšiju. To je onaj posebni period godine kad volim pripremiti staklenke pune raznobojnog povrća, koje kasnije obavezno ide uz svaki ručak. Ova turšija na moj način je jednostavna, ukusna i uvijek uspije – povrće ostaje hrskavo, a tečnost savršeno začinjena.
Sastojci za turšiju na moj način
-
2 kg paprike (babure ili rog paprike)
-
1 kg krastavaca
-
1/2 kg karfiola
-
1/2 kg mrkve
-
2–3 zelene paradajz paprike ili zeleni paradajz (po želji)
-
nekoliko feferona (ako voliš pikantno)
-
1 glavica bijelog luka
-
2–3 lista lovora
-
1 kašika zrna bibera
Za presolac (rastvor):
-
2 l vode
-
500 ml alkoholnog sirćeta
-
3 kašike soli
-
3 kašike šećera
-
1 konzervans (po želji, ako želiš da traje duže)
Kako ja pravim turšiju
1. Priprema povrća
Sve povrće dobro operem i očistim.
Paprike isječem na krupnije komade, krastavce ostavim cijele (ako su veći, prepolovim), mrkvu isječem na kolutiće, a karfiol razdvojim na cvjetiće.
Bijeli luk ogulim, a feferone ostavim cijele da daju posebnu aromu.
2. Slaganje u tegle
U svaku teglu prvo stavim nekoliko zrna bibera, par listova lovora i malo bijelog luka.
Zatim redam povrće – malo paprike, pa krastavce, pa karfiol i mrkvu – sve dok se tegla ne napuni.
Volim da bude šareno, pa biram raznobojne paprike, to turšiji da onaj pravi domaći izgled.
3. Priprema presolca
U većem loncu prokuham vodu, sirće, so i šećer, pa ostavim da se malo ohladi.
Kad je toplo (ne vrelo), sipam tečnost u tegle preko povrća, do vrha.
Ako želim da turšija duže traje, dodam konzervans prema uputstvu na pakovanju.
4. Zatvaranje i čuvanje
Tegle dobro zatvorim i ostavim da se potpuno ohlade.
Držim ih na tamnom i hladnom mjestu – u špajzu ili podrumu.
Nakon 10–15 dana, turšija je spremna za jelo!
Posluživanje
Ova turšija je savršena uz grah, pečenje, pite, roštilj ili bilo koji domaći ručak.
Hrskava, kiselkasta i puna mirisa – baš onakva kakvu volim!
Moj savjet
Ako voliš blažu turšiju, smanji količinu sirćeta.
Za jači i pikantniji ukus, dodaj više feferona ili par zrna gorušice.
