Ako želite kolačiće koji će vas odmah vratiti u najljepše dane djetinjstva – breskvice su pravi izbor. Meke, prhke, mirisne i prepune divnog, starinskog ukusa, ovo je recept koji se uvijek traži. Ja ih pravim često, i svaki put nestanu brže nego što bih željela!

Sastojci za tijesto:

• 2 jaja

• 150 g šećera

• 150 ml ulja

• 150 ml mlijeka

• 1 vanilin šećer

• 1 prašak za pecivo

• oko 600–650 g brašna (dodavati postepeno)

Sastojci za fil:

• izdubljeni dio kolačića

• 120 g putera ili margarina

• 4 kašike mljevenih oraha

• 4 kašike pekmeza (po želji – kajsija idealna)

• malo ruma ili aroma ruma (opcionalno)

Za dekoraciju:

• crvena i žuta prehrambena boja

• kristal šećer

• malo mlijeka ili vode za razrjeđivanje boje

Kako ja pravim ove najljepše breskvice

1. Umijesiti tijesto

Umutim jaja sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodam ulje i mlijeko. Postepeno dodajem brašno pomiješano s praškom za pecivo. Tijesto treba biti mekano i glatko, ali da se ne lijepi za ruke.

2. Pravljenje kuglica

Od tijesta kidam male komadiće i motam kuglice veličine oraha. Slažem ih na pleh obložen papirom.

3. Pečenje

Pečem u zagrijanoj rerni na 180°C oko 12–15 minuta. Kuglice treba da ostanu svijetle, ne smiju puno potamniti.

4. Dubljenje kolačića

Dok su još tople, svaku kuglicu izdubim kašičicom ili nožićem. Meni je najlakše da to radim dok ih držim u ruci.

5. Fil

U zdjeli pomiješam izdubljene mrvice, puter, pekmez, orahe i par kapi ruma. Fil mora biti gust i maziv.

Punim svaku polovicu i spajam ih u oblik male breskve.

6. Bojenje i valjanje

U dvije šoljice napravim rastvor boja (crvena i žuta). Breskvice samo kratko utapam u boju – da poprime rumenu nijansu poput prave breskve. Odmah ih uvaljam u kristal šećer.

Savjet za savršene breskvice

• Najviše liče pravim breskvama ako samo rubove umočite u crvenu, a ostatak u žutu boju.

• Ako prenoće, postaju još mekše i ukusnije.

• Fil možete obogatiti čokoladom ili keksom.