Svinjski vrat u marinadi – sočan, mekan i pun ukusa

Svinjski vrat u marinadi je jedno od onih jela koje pravim kad želim da meso bude sočno, mekano i prepuno ukusa. Bilo da ga pečem u rerni, na tavi ili na roštilju, uz dobru marinadu uvijek ispadne savršen. Ovo je moj recept koji nikad ne razočara.

 Sastojci za svinjski vrat u marinadi

• 1 kg svinjskog vrata (u komadu ili šnicle)

• 3 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja

• 3 čehna bijelog luka (sitno sjeckana)

• 1 kašika senfa

• 1 kašičica mljevene slatke paprike

• 1 kašičica suhog origana ili majčine dušice

• ½ kašičice mljevenog bibera

• So po ukusu

• 100 ml mineralne vode ili bijelog vina

Po želji:

• malo soja sosa

• kašičica meda

• čili ili tucana paprika

 Kako ja pripremam svinjski vrat u marinadi

Svinjski vrat operem, osušim papirnim ubrusom i po potrebi narežem na deblje šnicle. Lagano ih posolim i pobiberim.

U posebnoj zdjeli pomiješam ulje, bijeli luk, senf, papriku, začine i mineralnu vodu. Sve dobro sjednim dok ne dobijem mirisnu marinadu.

Meso dobro utrljam marinadom sa svih strana, pokrijem i ostavim u frižideru najmanje 2 sata, a idealno preko noći – tada je najmekše i najukusnije.

 Pečenje u rerni (moja najčešća varijanta)

Marinirano meso stavim u pleh, prelijem ostatkom marinade i pokrijem aluminijskom folijom. Pečem na 180°C oko 60 minuta. Zatim skinem foliju i pečem još 15–20 minuta dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Tokom pečenja, po potrebi prelijem meso vlastitim sokom.

 Alternativna priprema

• Na tavi: peći na srednjoj vatri po 6–7 minuta sa svake strane

• Na roštilju: peći dok ne dobije lijepu koricu, a iznutra ostane sočno