PANCEROTE – domaće punjene pogačice pržene kao mekike

Ove pancerote kod mene u kući nestaju dok su još tople. Tijesto je isto ono najbolje – mekano kao za mekike, a punjenje možete prilagoditi ukusu. Pržene su, zlatne, spolja blago hrskave, a iznutra mekane i sočne. Idealne su za doručak, večeru ili kad vam dođu gosti, a želite nešto brzo i domaće.

Sastojci

Tijesto:

• 500 g glatkog brašna

• 1 suhi kvasac (7 g)

• 1 kašičica šećera

• 1 kašičica soli

• 300 ml mlake vode

• 2 kašike ulja

Punjenje (klasično):

• 200 g sitnog sira

• 100 g ribanog kačkavalja

(po želji: šunka, pečurke, pavlaka, kečap ili čak slatko punjenje)

Ostalo:

• Ulje za prženje

 Priprema

U većoj zdjeli pomiješam mlaku vodu, kvasac i šećer i ostavim nekoliko minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodam so, ulje i postepeno brašno. Zamijesim mekano i blago ljepljivo tijesto – baš takvo treba da bude da bi pancerote ispale vazdušaste.

Tijesto pokrijem krpom i ostavim na toplom mjestu 30–40 minuta, dok ne udvostruči volumen.

Nadošlo tijesto prebacim na pobrašnjenu podlogu i podijelim na manje loptice. Svaku lopticu lagano razvučem u krug, na jednu polovinu stavim punjenje, preklopim i ivice dobro pritisnem prstima ili viljuškom.

U dubljoj tavi zagrijem ulje na srednjoj temperaturi i pancerote pržim s obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Vadim ih na papirni ubrus da upiju višak masnoće.