Starinski koh koji uspijeva iz prve – recept koji se prenosi generacijama

Ako postoji kolač koji me uvijek vrati u djetinjstvo, onda je to starinski koh. Jednostavan, mekan i sočan – pravi domaći klasik koji uspijeva baš svaki put.

Ovo je recept koji se kod mene u kući prenosi godinama. Nema komplikacije, nema posebnih trikova – samo pravi omjeri i malo ljubavi.

 Sastojci:

Za biskvit:

• 4 jaja
• 4 kašike šećera
• 4 kašike brašna
• 1 vanilin šećer
• 1 prašak za pecivo

Za preljev:

• 500 ml mlijeka
• 3–4 kašike šećera
• 1 vanilin šećer

 Priprema – kako ja to radim:

Prvo odvojim bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutim u čvrst snijeg, pa postepeno dodajem šećer i mutim dok ne dobijem sjajnu i gustu smjesu.

Zatim dodam žumanca, jedno po jedno, i lagano promiješam.

U posebnoj zdjeli pomiješam brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer, pa to lagano umiješam u smjesu – bez miksera, samo varjačom, da ostane vazdušasto.

Smjesu sipam u podmazan pleh i pečem u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, dok ne dobije blagu zlatnu boju.

 Prelijevanje – tajna savršenog koh-a:

Dok se koh peče, zagrijem mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom – treba da bude toplo, ali ne da ključa.

Kad izvadim pečen koh iz rerne, odmah ga izbodem viljuškom i polako prelijem toplim mlijekom.

Ostavim ga da upije i da se ohladi – što duže stoji, to je sočniji.