Projice sa španaćem, mladim lukom i jogurtom – mekane kao sunđer, savršene za doručak!

Kad poželim nešto brzo, domaće i zasitno za doručak ili večeru – pravim ove projice sa španaćem i jogurtom. Mekane su, vazdušaste i toliko ukusne da nestanu dok trepneš.

Ovo je jedan od onih recepata koji uvijek uspijeva i ne traži puno truda – samo izmiješaš, sipaš u kalupe i gotovo!

 Sastojci:

• 2 jaja
• 200 ml jogurta
• 100 ml ulja
• 200 g kukuruznog brašna
• 2 kašike pšeničnog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 100 g svježeg španaća (ili zamrznutog)
• 2–3 mlada luka
• 100 g sira (po želji – feta, mladi sir)
• So po ukusu

 Priprema – kako ja to radim:

Prvo u jednoj posudi umutim jaja, dodam jogurt i ulje, pa sve lijepo sjedim u glatku smjesu.

Zatim dodajem kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo i malo soli.

Španać sitno nasjeckam (ako koristim zamrznuti, dobro ga ocijedim), a mladi luk narežem na kolutiće – pa sve ubacim u smjesu.

Na kraju dodam i sir i lagano promiješam.

 Pečenje:

Smjesu sipam u kalupe za mafine (ili mali pleh), koje prethodno malo nauljim ili obložim papirnim korpicama.

Pečem u zagrijanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, dok projice ne porumene i narastu.

 Kako ih ja služim:

Najviše volim da ih jedem tople, uz čašu jogurta ili kiselog mlijeka. Savršene su za doručak, užinu ili laganu večeru.