Mini palačinke od 1 jajeta, jogurta i brašna – mekane kao pamuk

Ako tražite brz doručak, laganu užinu ili slatki zalogaj koji će svi obožavati, ove mini palačinke su pravi pogodak. Pripremaju se od samo nekoliko osnovnih sastojaka koje gotovo uvijek imamo u kuhinji, a rezultat su nevjerovatno mekane, pahuljaste i ukusne palačinke koje se tope u ustima.

Ja ih često pripremam vikendom za doručak, a posebno ih vole djeca jer su male, slatke i savršene za umakanje u med, džem ili čokoladni namaz.

Sastojci

• 1 jaje
• 180 ml jogurta
• 120 g glatkog brašna
• 1 kašika šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 1 kašičica praška za pecivo
• Prstohvat soli
• Malo ulja za pečenje

Priprema

Kada pravim ove mini palačinke, prvo u većoj zdjeli umutim jaje sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane pjenasta.

Zatim dodam jogurt i kratko promiješam. U drugoj posudi pomiješam brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli, pa postepeno dodajem suhe sastojke u smjesu sa jogurtom.

Sve dobro izmiješam ručnom pjenjačom dok ne dobijem glatku smjesu bez grudvica. Smjesa treba biti malo gušća nego za klasične palačinke.

Tavu zagrijem na srednjoj temperaturi i lagano premažem uljem. Kašikom spuštam male količine smjese kako bih dobila mini palačinke.

Pečem ih oko 1 do 2 minute sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Kada se na površini pojave mali mjehurići, vrijeme je da ih okrenem.

Gotove palačinke slažem jednu na drugu kako bi ostale mekane i tople do posluživanja.