Cvekla – Kako spremiti zimnicu i salatu u kojoj ćete uživati

Sastojci:

3 kg cvekle
2 l vode
300 ml vinskog sirćeta
200 gr šećera
2 kašike soli
3/4 supene kašike kima

Postupak:

Cveklu dobro operemo i stavimo u dublju šerpu. Prelijemo vodom i stavimo da se kuva. Cvekla treba da je skroz prekrivena vodom.
Cvekla je kuvana kada bez problema možemo viljuškom da je probodemo do sredine.
Kuvanu cveklu izvadimo u posudu i ostavimo da se na kratko prohladi.
Za to vreme pripremimo preliv.
Vodu, vinsko sirće, šećer, so i kim stavimo da se kuva. Dok se preliv kuva (potrebno je da provri i svega par minuta kuvanja) očistimo cveklu.

Očišćenu cveklu isečemo na listiće.

• Dobro je da u ovom momentu već imate pripremljene sterilisane tegle i očišćene poklopce.*

Cveklu rasporedimo u tegle.

Pre nalivanja dobro je da tegle sa cveklom postavimo u tepsijicu u koju smo nalili vruću vodu, kako bi se izbeglo eventualno pucanje tegli.
Nalivamo preliv tako što prvo sipamo manju količinu preliva u svaku teglu, zatim dopunimo do grla tegle. Zatvorimo i malo zategnemo svaku teglu.

Postupak pasterizacije u rerni:
Napunjene tegle stavimo u hladnu rernu. Rernu uključimo na 210-220 stepeni. Kada rerna postigne temperaturu isključimo je i bez otvaranja vrata ostavimo da se u potpunosti ohladi. (Ukoliko vam rerna ne dihtuje najbolje, najbolje je da se nakon nekog vremena kad se rerna prohladi utrpaju tegle u ćebad.) Kada se tegle ohlade spremne su da idu na police.

Izvor:
Simply Delicious (Jednostavno Ukusno)