Potrebno je:
5 l vode
15 kr. paprike
5 kg plavog patlidžana
250 – 300 gr soli
4 kašike esenceije
1/2 j ulja
biber z zrnu
lovorov list
Priprema:
Papriku dobro oprati i očistiti od semenki, a zatim u šerpu sipati vodu i dodati sve ove sastojeke. Kad provri dodati papriku i plavi patlidžan, ako je veća šerta može na 2-3 puta ja sam u kazan i malo obariti 2-3 min i vaditi cediljkom. Prohladjnu mleti na mašini za meso. U čistu suvu šerpu ili kazan sipati ulje, pa kad se dobro ugreje sipati mlevenu papriku i plavi patlidžan. Neprestalno mešati dok ne uvri više od polovine ( oko 2 sata) Sipati vruće u tegle dobro zavrnuti metalnim poklopcem i okretati tegle. Tako ostaviti tegle do sutra dan da se dobro ohlade i spakovati u police sa ostalom zimnicom.
Izvor:
Jelajelena Petrovic