AJVAR ZA ZIMU – Domaći recept koji uvijek uspije!

Ako voliš domaće zimnice i pravi ukus Balkana, onda je ajvar ono što moraš imati u špajzu. Savršeno paše uz hljeb, meso, roštilj ili kao doručak na brzinu. Uz ovaj recept, dobit ćeš gust, mirisan i preukusan ajvar koji će trajati cijelu zimu.

Sastojci:

• 5 kg crvenih paprika (rog ili babura)

• 1 kg patlidžana (plavi)

• 200 ml ulja (suncokretovo)

• 2-3 kašike soli (po ukusu)

• 2-3 kašike sirćeta

• 3-4 čena bijelog luka (po želji)

Priprema:

1. Pečenje povrća

1. Paprike i patlidžane dobro operi.

2. Ispeci ih na roštilju, u rerni ili na ringli dok ne pocrne kožica.

3. Stavi ih u najlon kesu ili poklopljenu posudu da omekšaju, pa ih oguli i očisti od sjemenki.

2. Mljevenje

1. Oguljene paprike i patlidžane samelji u mašini za meso ili multipraktiku.

2. Ako voliš sitniji ajvar, samelji dvaput.

3. Kuhanje ajvara

1. U veću šerpu sipaj povrtnu smjesu i počni kuhati na laganoj vatri.

2. Dodaj so, sirće i ulje.

3. Kuhaj uz stalno miješanje oko 1–1,5 sat, dok ajvar ne postane gust i sjajan.

4. Pred kraj, po želji dodaj sitno sjeckan bijeli luk za aromu.

4. Sipanje u tegle

1. Vruć ajvar sipaj u sterilisane tegle, poravnaj površinu i prelij tankim slojem ulja.

2. Dobro zatvori i okreni tegle naopačke nekoliko minuta.

3. Čuvaj na tamnom i hladnom mjestu.

Kako poslužiti ajvar?

Ajvar je savršen uz:

• domaći hljeb i sir,

• ćevape i roštilj,

• kao dodatak tjestenini ili pizzi.

Savjet: Za pikantniju verziju dodaj malo pečenih ljutih paprika ili tucane crvene paprike.