BAKLAVA BEZ KORA SA JOGURTOM – sočna i neodoljiva

Kad mi se jede baklava, a nemam vremena ni živaca za razvijanje kora, ja pravim ovu baklavu bez kora sa jogurtom. Brza je, jednostavna, a ispada nevjerovatno sočna i mekana, baš onako kako baklava treba biti. Kod mene se uvijek traži parče više, a rijetko dočeka sutra.

Sastojci:

Za smjesu:

• 2 jaja

• 150 g šećera

• 1 vanilin šećer

• 1 čaša jogurta (180–200 ml)

• 1 čaša ulja

• 250 g mljevenih oraha

• 1 prašak za pecivo

• 2 čaše glatkog brašna

Za agdu:

• 400 g šećera

• 500 ml vode

• nekoliko kapi limuna

Priprema – kako ja pravim baklavu bez kora:

Prvo stavim šećer i vodu da prokuhaju za agdu. Kad provrije, dodam par kapi limuna i ostavim da lagano krčka 5 minuta, pa sklonim da se hladi.

U većoj zdjeli umutam jaja sa šećerom i vanilin šećerom, tek toliko da se sjedine. Zatim dodam jogurt i ulje, pa sve lagano promiješam. Umiješam mljevene orahe, zatim brašno pomiješano s praškom za pecivo. Smjesa treba biti srednje gusta, glatka i mirisna.

Izlijem smjesu u podmazanu i pobrašnjenu tepsiju, poravnam i stavim peći u zagrijanu rernu na 180°C, oko 30–35 minuta, dok lijepo ne porumeni.

Čim baklava izađe iz rerne, još vrelu je prelijem hladnom agdom. Tada se čuje onaj tihi šum – znak da će baklava biti savršeno sočna. Ostavim je da se potpuno ohladi i upije sve do posljednje kapi.