Baklava sa rozen korama i jabukama – starinski kolač u modernom izdanju

Ova baklava je pravi dokaz da starinski recepti mogu biti i brzi i jednostavni. Kad nemam vremena za razvijanje jufki, ja posegnem za rozen korama, a jabuke daju onu lijepu sočnost i laganiji ukus. Kod mene se ova baklava uvijek traži komad više, jer nije teška, a baš je mirisna i domaća.

 Sastojci:

• 1 pakovanje rozen kora

• 1 kg jabuka

• 150 g mljevenih oraha

• 100 g šećera

• 1 vanilin šećer

• 1 kašičica cimeta

• 150 ml ulja

Za agdu (sirup):

• 500 g šećera

• 600 ml vode

• Sok od pola limuna

 Priprema (kako ja to radim):

Prvo ogulim jabuke, narendam ih i malo rukama iscijedim da puste višak soka. U njih dodam šećer, vanilin šećer i cimet, pa sve lijepo promiješam. Jabuke ne dinstam – ovako ostanu sočne i fine.

U pleh stavim jednu rozen koru, lagano je poprskam uljem, pa rasporedim dio jabuka i malo mljevenih oraha. Zatim ide druga kora, opet ulje, jabuke i orasi. Tako slažem dok ne potrošim sav materijal. Završim sa korom koju dobro premažem uljem.

Baklavu izrežem prije pečenja, pa je stavim u zagrijanu rernu na 180°C i pečem oko 35–40 minuta, dok lijepo ne porumeni.

Dok se baklava peče, skuham agdu – u šerpi prokuham vodu i šećer nekih 10 minuta, na kraju dodam limunov sok i sklonim sa vatre.

Vruću baklavu zalijem mlakom agdom i ostavim da se potpuno ohladi i upije sirup.