Barene Paprike – Domaći Recept za Zimnicu Koji Uvijek Uspije

Ako volite zimnicu koja ima pravi domaći ukus, ovaj recept za barene paprike će vam postati omiljeni! Lako se pripremaju, a rezultat su hrskave, aromatične paprike koje se savršeno slažu uz svako jelo. Ja ih svake godine pravim i uvijek nestanu prije zime!

Sastojci:

• 5 kg crvenih paprika (mesnatih, najbolje roga ili babura)

• 1 litar sirćeta

• 1 litar vode

• 200 ml ulja

• 3 kašike šećera

• 2 kašike soli

• 1 kašika bibera u zrnu

• 3–4 lista lovora

• 3–4 čena bijelog luka (po želji)

Priprema:

1. Priprema paprika

Paprike operem, očistim od peteljki i sjemenki. Ako su veće, mogu ih prerezati na pola. Uvijek biram čvrste i zdrave paprike da zimnica duže traje.

2. Barenje paprika

U velikoj šerpi pomiješam sirće, vodu, ulje, so, šećer, biber u zrnu i lovorov list. Stavim na vatru da proključa.
Kad tečnost počne da vri, dodajem paprike u serijama i barim ih 3–4 minute, dok lagano ne omekšaju, ali da ostanu čvrste.

3. Slaganje u tegle

Barene paprike vadim šupljom kašikom i slažem ih u čiste, sterilizirane tegle. Po želji između redova stavim i par listića bijelog luka za dodatnu aromu.

4. Zalivanje i zatvaranje

Kad napunim tegle, prelijem ih vrelom tečnošću u kojoj su se paprike barile. Odmah zatvorim poklopce i okrenem tegle naopako 5–10 minuta da se napravi vakum.

5. Čuvanje

Ohladim tegle i čuvam ih na tamnom i hladnom mjestu. Paprike su spremne za jelo već nakon nekoliko dana, ali su najukusnije poslije par sedmica.

Savjeti za savršene barene paprike:

• Ne barite paprike predugo – treba da ostanu hrskave!

• Obavezno koristite čiste i suhe tegle da se zimnica ne pokvari.

• Po želji, u svaku teglu možete dodati i kolutiće šargarepe ili malo karfiola za šareniju zimnicu.