Ljubitelji bogatih i profinjenih deserata, upoznajte Baron tortu – raskošnu poslasticu u kojoj se susreću intenzivna aroma čokolade i osvježavajuća trpkost malina. Ova torta nije najjednostavnija za pripremu, ali svaki uloženi trud višestruko se isplati. Vaši ukućani i gosti bit će oduševljeni svakim zalogajem!
Sastojci
Za kore (4 kore):
12 bjelanjaka
prstohvat soli (za svaku koru)
300 g šećera
60 g kakaa u prahu
100 g mljevenih oraha
Nadjev od čokolade:
12 žumanjaka
250 g šećera
50 g kakaa u prahu
40 g pudinga od čokolade
400 ml mlijeka
250 g kvalitetne čokolade za kuhanje
180 g maslaca
Nadjev od malina:
400 g malina
110 g šećera
2 vrećice vanilin šećera
40 g pudinga od malina (ili jagoda)
5 g želatine
300 ml vode
Glazura:
150 g čokolade za kuhanje
150 ml mliječnog slatkog vrhnja
Priprema
Pećnicu zagrijte na 200°C. Okrugli kalup promjera 24 cm obložite papirom za pečenje.
Priprema kora: Istucite čvrsti snijeg od 3 bjelanjka s prstohvatom soli. Postupno dodajte 75 g šećera i nastavite miksati dok ne dobijete gustu smjesu. Lagano umiješajte 15 g prosijanog kakaa i 15 g mljevenih oraha.
Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i pecite 10-15 minuta. Ponovite postupak za preostale tri kore.
Priprema nadjeva od čokolade: Umutite žumanjke sa šećerom, dodajte kakao i puding u prahu, zatim ulijte 200 ml mlijeka i dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Priprema nadjeva od malina: U loncu pomiješajte maline, šećer i vanilin šećer. Dodajte puding razmućen u vodi, zakuhajte uz miješanje dok se ne zgusne. Na kraju umiješajte nabubrenu želatinu.
Slaganje torte: Na prvu koru nanesite sloj nadjeva od čokolade, zatim nadjev od malina. Ponovite postupak sa svim korama i nadjevima.
Priprema glazure: Na laganoj vatri zagrijte slatko vrhnje, dodajte čokoladu i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Prelijte tortu i ostavite da se stegne.
Hlađenje: Torta treba odmarati u hladnjaku najmanje 4 sata prije posluživanja.