Baron torta – torta koja izgleda luksuzno, a nestaje brzinom svjetlosti

Ako trebam tortu koja izgleda kao iz slastičarne, a pravi se kod kuće bez puno filozofije – onda je to Baron torta. Kod mene je ova torta rezervisana za rođendane, slave i sve one prilike kad želim da se svi okrenu prema tacni i kažu: “Ovo je vrh!” Bogata je, kremasta, puna čokolade i lješnjaka, a nestaje brže nego što stignem da je uslikam.

 Sastojci

Za kore (2 kore):

• 6 bjelanaca

• 200 g šećera

• 200 g mljevenih lješnjaka

• 2 kašike glatkog brašna

Za žuti fil:

• 6 žumanaca

• 120 g šećera

• 2 kašike gustina

• 500 ml mlijeka

• 150 g maslaca

Za čokoladni fil:

• 200 g čokolade za kuhanje

• 100 ml slatkog vrhnja

Za dekoraciju:

• Mljeveni lješnjaci ili čokoladne mrvice

 Priprema – kako ja to radim

Prvo pravim kore. Umutim bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodajem šećer i mutim dok smjesa ne postane sjajna. Lagano umiješam mljevene lješnjake i brašno. Smjesu podijelim na dva dijela i pečem dvije kore u okruglom kalupu (24 cm) na 180°C oko 12–15 minuta. Ostavim ih da se ohlade.

Za žuti fil u šerpi pomiješam žumanca, šećer, gustin i malo mlijeka, a ostatak mlijeka stavim da se zagrije. Kad mlijeko provrije, sipam smjesu i kuham dok se ne zgusne. Ohladim, pa umiješam maslac.

Za čokoladni fil zagrijem slatko vrhnje do vrenja, sklonim s vatre i dodam izlomljenu čokoladu. Miješam dok ne dobijem gladak, sjajan ganache.