Damen kapric – starinski kolač koji uvek uspeva

Ako voliš starinske kolače koji mirišu na djetinjstvo, nedjelju i bakinu kuhinju – Damen kapric je baš to. Mekan biskvit, sočan fil i čokoladna glazura… nema greške. Ovaj kolač sam pravila bezbroj puta i uvek ispadne savršen.

Sastojci

Za biskvit:

• 5 jaja

• 5 kašika šećera

• 5 kašika mljevenih oraha

• 2 kašike glatkog brašna

• 1 prašak za pecivo

Za fil:

• 500 ml mlijeka

• 5 kašika šećera

• 2 pudinga od vanilije

• 150 g maslaca ili margarina

Za čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolade za kuhanje

• 3 kašike ulja

• 2 kašike mlijeka

Priprema – kako ja to radim

Prvo uključim rernu na 180 stepeni, da se lijepo ugrije dok ja mutim.

U jednoj većoj zdjeli umutim jaja sa šećerom dok smjesa ne pobijeli i ne postane pjenasta. Ne žurim, jer od toga zavisi mekoća biskvita. Zatim dodam mljevene orahe, kratko izmiješam, pa ubacim brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Sve sjediniš lagano, da smjesa ostane vazdušasta.

Smjesu izlijem u pleh obložen papirom za pečenje i pečem 15–20 minuta, zavisi od rerne. Kad je pečeno, ostavim biskvit da se malo ohladi.

Dok se biskvit hladi, ja pravim fil. Odvojim malo mlijeka, u njemu razmutim puding i šećer, a ostatak mlijeka stavim da provri. Kad mlijeko provri, ukuham puding uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Skinem sa vatre i ostavim par minuta da se prohladi, pa umiješam maslac – fil mora biti gladak i kremast.

Fil ravnomjerno premažem preko biskvita.

Na kraju pravim čokoladnu glazuru: na laganoj vatri otopim čokoladu sa uljem i mlijekom, pa toplu glazuru prelijem preko fila.

Kolač ostavim da se dobro ohladi, a najbolje je da odstoji par sati ili preko noći – tada je Damen kapric najljepši za rezanje i još ukusniji.