DAMIN KAPRIC – STARINSKI KOLAČ RAZBARUŠENOG IZGLEDA

SASTOJCI

4 jaja
100 g šećera
120 ml mlijeka
100 g masti sobne temperature
240 g brašna
1 prašak za pecivo
korica limuna
400 g marmelade od marelica sobne temperature
75 g mljevenih oraha
150 g šećera
1 žlica soka od limuna

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
U žumanjke dodati šećer (100 g) i pjenasto umutiti.
Zatim dodati mlijeko i mast i kratko miksati.
Ubaciti brašno i prašak i za pecivo kao i koricu limuna.
Sve dobro izmiksati.
Protvan dimenzija 19×33 centimetra namastiti i pobrašniti.
U njega prebaciti dobiveno tijesto pa ga dobro rasporediti.
Biskvit se peče u dva dijela, a prvo ga stavljamo u zagrijanu pećnicu 10 minuta na 180 stupnjeva Celzijusa.
Dok se biskvit peče, izraditi snijeg od bjelanjaka.

Prvo bjelanjke tući same, pa nakon kratkog vremena dodati prvi dio šećera te nastaviti miksati.
Ubaciti i drugi dio šećera i limunov sok te sve miksati 5 minuta da bude čvrsto.
Nakon 10 minuta izvaditi polupečeni biskvit i temperaturu smanjiti na 120 stupnjeva.
Biskvit premazati marmeladom od marelice i posuti mljevenim orasima.
Žlicom rasporediti umućeni snijeg od bjelanjaka po orasima, te donjom stranom vlažne žlice napraviti namreškanu površinu kolača.
Sve još peći 30 minuta na 120 stupnjeva da se bjelanjak zapeče.
Prije rezanja i posluživanja kolač dobro ohladiti.

Izvor:Recepttura