Domaća sarma koja miriše na bakinu kuhinju – recept koji uspijeva svaki put!

Ako tražiš pravi, provjeren recept za domaću sarmu, na pravom si mjestu! Sarma je kraljica bosanske kuhinje – sočna, mirisna i savršena za porodična okupljanja. Evo kako ja spremam ovu deliciju, korak po korak.

Sastojci:

• 1 glavica kiselog kupusa (listovi odvojeni)

• 500 g mljevenog mesa (mješavina junetine i svinjetine)

• 100 g dimljene slanine ili suhog mesa (za punjenje ili između sarmi)

• 1 šolja riže (opran i procijeđen)

• 1 glavica crnog luka (sitno sjeckan)

• 2 češnja bijelog luka (sitno sjeckan)

• 1 jaje

• So, biber i suhi biljni začin po ukusu

• 1 kašika crvene mljevene paprike

• 2 kašike paradajz pirea ili sjeckanog paradajza

• 2 kašike ulja ili masti

• Par listova lovora

• Voda ili blagi temeljac (za prelijevanje)

Priprema:

1. Priprema listova kupusa: Ako su listovi previše slani ili kiseli, kratko ih isperi u hladnoj vodi.

2. Fil za sarmu: U zdjeli pomiješaj mljeveno meso, rižu, luk, bijeli luk, jaje, so, biber i crvenu papriku. Sve dobro sjedini.

3. Motanje sarme: Na svaki list kupusa stavi kašiku fila, zavij krajeve i urolaj sarmu.

4. Slaganje u šerpu: Na dno šerpe stavi par listova kupusa, zatim slaži sarmice u krug. Između slojeva možeš ubaciti komadiće dimljenog mesa ili slanine.

5. Preliv: U manjoj šerpici zagrij ulje, dodaj paradajz pire i kratko proprži. Prelij sarmu, nalij vodom ili temeljcem da sarmice budu pokrivene. Dodaj lovorov list.

6. Kuhanje: Poklopi i kuhaj na tihoj vatri 2 do 3 sata. Povremeno protresi šerpu, nemoj miješati kašikom da se sarme ne raspadnu.

7. Serviranje: Posluži toplo, uz domaći hljeb ili pire krompir.

Savjeti za savršenu sarmu:

• Ako želiš bogatiji okus, koristi dimljene kobasice ili suho meso između slojeva.

• Za laganiju varijantu, napravi sarmu samo s mljevenim mesom i povrćem.

• Sutradan je još ukusnija jer se svi začini sjedine.