Domaći Ajvar – Recept za Najukusniji Ajvar Kod Kuće

Ako volite domaće specijalitete, ovaj domaći ajvar će vas oduševiti! Recept je jednostavan, a rezultat je bogat, mirisan i pun ukusa. Pratite me korak po korak i spremite ajvar koji će svi tražiti na stolu.

Sastojci:

• 3 kg crvene paprike (najbolje babure)

• 500 g patlidžana (po želji, za blaži ukus)

• 4-5 čena bijelog luka

• 100 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo)

• 1 kašika soli

• 1 kašika šećera (po želji, za blaži ajvar)

• 2 kašike sirćeta

Priprema:

1. Priprema povrća

Paprike operite, osušite i pecite na roštilju, rerni ili direktno na plamenu dok kožica ne pocrni i ne postane mehka.
Ako koristite patlidžane, pecite ih zajedno s paprikama.

2. Ljuštenje i čišćenje

Ohladjene paprike i patlidžane ogulite i očistite od sjemenki. Stavite povrće u veću posudu i izgnječite viljuškom ili usitnite u blenderu ako volite glatki ajvar.

3. Prženje ajvara

U velikom tiganju ili šerpi zagrijte ulje. Dodajte usitnjeno povrće i dinstajte na laganoj vatri 20–30 minuta, povremeno miješajući.
Dodajte sitno sjeckani bijeli luk, so, šećer i sirće. Probajte i po potrebi dodajte još soli.

4. Punjenje u tegle

Vrući ajvar sipajte u sterilizirane tegle, zatvorite poklopcem i okrenite naopako na nekoliko minuta da se stvori vakum.

5. Čuvanje

Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja, držite u frižideru.

Savjeti za savršen ajvar:

• Najukusniji ajvar nastaje od paprika pečenih na otvorenom plamenu.

• Patlidžan daje kremastu teksturu, ali nije obavezan.

• Sirće i šećer balansiraju ukus ajvara i produžavaju rok trajanja.