Domaći Ajvar za Zimu – Recept Koji Uvijek Uspije!

Ako želiš da napraviš savršeni domaći ajvar za zimu, pun ukusa i savršeno maziv, ovaj recept je pravi izbor. Evo kako ja pravim ajvar koji svi obožavaju – korak po korak!

Sastojci:

• 10 kg crvenih paprika (mesnatih)

• 2 kg patlidžana

• 3–4 čehna bijelog luka (po želji)

• 300 ml ulja (suncokretovo)

• 2 kašike sirćeta

• So po ukusu

• Prstohvat šećera (ako voliš blaži ukus)

Priprema:

1. Priprema povrća

1. Operi paprike i patlidžane, posuši ih i stavi na pleh.

2. Peći ih u rerni na 220°C dok ne omekšaju i dobiju blago zapečenu koricu.

3. Još vruće ih stavi u najlonsku vrećicu ili posudu, poklopi i ostavi da se napare (da bi se lakše gulile).

2. Čišćenje i cijeđenje

1. Oguli paprike i patlidžane, odstrani sjemenke i peteljke.

2. Očišćeno povrće ostavi u cjediljki da se dobro ocijedi višak tečnosti (najmanje 2–3 sata).

3. Mljevenje

• Povrće samelji na mašini za meso ili u blenderu, zavisno koliko sitnu teksturu želiš.

4. Kuhanje ajvara

1. U velikoj šerpi zagrij ulje, pa dodaj mljevenu masu od paprika i patlidžana.

2. Kuhaj na laganoj vatri uz stalno miješanje 1,5–2 sata, dok ajvar ne postane gust i sjajan.

3. Pred kraj dodaj so, sirće, bijeli luk i, ako voliš, malo šećera.

5. Teglenje i čuvanje

1. Sterilizuj tegle u rerni ili pećnici.

2. Vrući ajvar pažljivo sipaj u tople tegle, dobro zatvori poklopcem.

3. Tegle okreni naopako i ostavi ih da se ohlade umotane u krpu.

Savjeti za savršen ajvar

• Miješaj stalno tokom kuhanja da ne bi zagorio.

• Ako voliš pikantno, dodaj nekoliko ljutih paprika.

• Čuvaj ajvar na tamnom i hladnom mjestu, trajat će cijelu zimu.