DOMAĆI ĆEVAPI – ORIGINALNI RECEPT (KOJI UVIJEK USPIJE)

Ako tražiš najbolji recept za domaće ćevape, sočne i mekane kao iz ćevabdžinice – na pravom si mjestu.

 Sastojci za domaće ćevape (za oko 30 komada)

• 500 g junećeg mesa (masnijeg – vrhunski ćevap traži masnoću)

• 300 g teletine (ili još junetine ako nemaš teletinu)

• 200 g ovčetine (opciono, ali daje autentičan miris i sočnost)

• 1 kašičica sode bikarbone

• 1 kašičica soli

• 1 kašičica bibera

• 2 čehna bijelog luka (sitno usitnjenog ili u prahu)

• 100 ml hladne mineralne vode

Tip: Idealna kombinacija mesa je 70% junetina + 20% teletina + 10% ovčetina.

 Priprema mesa (kako ja pravim ćevape)

1. Meso sameljem dva puta da bude fino i mekano.

2. U veliku posudu dodam mljeveno meso, so, biber i bijeli luk.

3. Dobro miješam rukama – najmanje 10 minuta (ovo je tajna sočnih ćevapa).

4. Dodam sodu bikarbonu i polako umiješam hladnu mineralnu vodu.

5. Ponovo mijesim dok masa ne postane kompaktna.

6. Pokrijem folijom i ostavim u frižider najmanje 4 sata (idealno preko noći).

Savjet za savršen okus: Masa što duže odstoji, ćevapi će biti ukusniji i čvršći.

 Oblikovanje ćevapa

1. Ruke malo namažem uljem ili vodom.

2. Pripremljenu masu prebacim u vrećicu za ukrašavanje kolača ili u mašinu za ćevape.

3. Oblikujem ćevape dužine oko 7–8 cm, debljine prsta.

Ako nemaš mašinu, možeš ručno – samo pravi duguljaste valjke.

 Pečenje ćevapa

Najbolje je peći na roštilju (ćumur daje najbolji ukus), ali mogu se peći i u tavi.

• Zagrijem roštilj ili tavu

• Ne dodajem ulje ako je tava teflonska

• Ćevape pečem po 3–4 minute sa svake strane

Ne pritiskam ih tokom pečenja – da ostanu sočni.

 Posluživanje

Tradicionalno se služe u somunu ili lepinji uz:

• sitno sjeckan crveni luk

• kajmak

• ajvar ili urnebes sos