DOMAĆI MALIDŽANO – ZIMNICA OD PEČENIH PAPRIKA I PATLIDŽANA

Kremast, bogat i neodoljivo ukusan – kralj među zimnicama!

Ako volite domaće namaze koji mirišu na djetinjstvo i tradicionalnu kuhinju, ovaj malidžano će vas oduševiti! Kombinacija pečenih paprika i patlidžana, uz beli luk i ulje, daje savršen slatko-slani namaz koji se slaže uz sve – od hleba do mesa.

 Sastojci:

• 3 kg zelenih mesnatih paprika (rog ili babura)

• 2 kg plavog patlidžana

• 200 ml sirćeta (9%)

• 200–250 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo, po ukusu)

• 2–3 glavice belog luka

• So po ukusu (oko 2 kašike)

• Po želji: biber, ljuta paprika ili seckani peršun za dodatnu aromu

 Priprema:

1. Ispecite paprike i patlidžan (u rerni ili na ploči), oljuštite ih i ostavite da se ocede.

2. Kada se ohlade, sameljite ih u mašini za meso ili izmiksajte štapnim mikserom do željene teksture (grubo ili glatko).

3. U velikoj šerpi zagrejte ulje, dodajte beli luk sitno seckan ili izgnječen.

4. Ubacite smesu od paprika i patlidžana, dodajte so i sirće, pa kuvajte na tihoj vatri oko 30–40 minuta, uz povremeno mešanje.

5. Kada se masa zgusne i ulje počne da se odvaja, malidžano je gotov.

6. Sipajte vruće u sterilisane tegle, odmah zatvorite i ostavite da se postepeno hlade pokrivene ćebetom.

 Savet:

Čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Posle otvaranja, obavezno držati u frižideru.