Sočne i mirisne rog paprike mame nas da ih kupimo i iskoristimo, a ionako ne znamo šta ćemo sa paprikom – jasno je, vrijeme je za pripremu domaćeg ajvara. Ali ako vam priprema ajvare znači posao koji će trajati najmanje pola dana, vrijeme je da promijenite recept. Može biti jednostavnije.
Uobičajeno je da se pravi ajvar sa pečenom paprikom, a (jedini) minus kod pečenih paprika je prilično naporan: morate ih oguliti. Ali postoji i drugi način pripreme ajvara, koji podrazumeva dinstanje i kuvanje, što znači da nema potrebe za prethodnim pečenjem i guljenjem. Uštedećete dosta vremena, a nećete se zamarati sa pilingom.
Ekspres domaći ajvar
Sastojci:
5 kg paprike
2,5 kg patlidžana
5 litara vode
200 ml bijelog sirćeta
800 ml biljnog ulja
1 kašika soli
2-3 ljute feferone (po želji)
2 glavice belog luka
Priprema:
Paprici uklonite sjemenke i peteljke, a patlidžane prepolovite ako su manji, a ako su veći na četvrtine. Uklonite kožicu sa belog luka.
Prokuhajte vodu sa solju i sirćetom, pa dodajte paprike i kuvajte ih desetak minuta. Izvadite paprike i dodajte patlidžane i kuvajte ih 7-8 minuta, odnosno dok ne omekšaju.
Skuvano povrće sameljite sa belim lukom i feferonima (ako ih koristite) i prebacite u široki lonac u koji ste prethodno stavili ulje. Krčkajte oko pola sata uz miješanje, a zatim smanjite vatru i kuhajte oko sat i po do dva sata, odnosno dok ne postignete željenu gustoću (ovo možete lako provjeriti: povucite žlicu po dnu lonca i ako ostane vidljiv trag koji ostaje na mjestu, ajvar je gotov).
Prebacite ajvar u sterilisane tegle, svaku nekoliko puta tapkajte da pusti višak vazduha, pa stavite u rernu zagrejanu na 70 stepeni desetak minuta i ostavite da se ohlade u ugašenoj rerni. Ovaj proces će osigurati da se ajvar ne pokvari, a veoma je važan za one koji žele da izbace sirće sa liste sastojaka.
Izvor:slobodnadalmacija