Fileti paprike bez konzervansa – domaći recept za zimnicu punu ukusa

Ako voliš domaću zimnicu i želiš nešto zdravo, prirodno i bez dodataka, ovaj recept za filete paprike bez konzervansa je savršen! Priprema je jednostavna, a paprike ostaju hrskave, mirisne i ukusne cijelu zimu. Evo kako ja pravim ovu deliciju, korak po korak.

Sastojci:

• 5 kg crvenih mesnatih paprika (najbolje roga paprike)

• 1 litar alkoholnog sirćeta (9%)

• 1 litar vode

• 200 g šećera

• 3 kašike krupne soli

• 250 ml ulja (suncokretovo)

• 2 kašike zrna bibera

• 2-3 lista lovora

• 1 glavica bijelog luka (po želji)

Priprema – kako ja to radim:

1. Priprema paprika:

Prvo dobro operem paprike, obrišem ih krpom i ispečem ih na ringli ili u rerni, dok kožica ne potamni i ne počne da se odvaja.
Kad su pečene, stavim ih u plastičnu vrećicu ili pokrijem krpom – tako se lakše gule. Nakon 10-15 minuta, pažljivo im ogulim kožicu i odstranem sjemenke i peteljke. Fileti treba da ostanu cijeli.

2. Kuvanje marinade:

U veću šerpu sipam vodu, sirće, ulje, šećer, so, biber u zrnu i lovorov list. Pustim da sve zajedno proključa, pa kuvam 5 minuta da se okusi sjedine.

3. Blanširanje paprika:

U ključalu marinadu stavljam filete paprika po nekoliko minuta – najviše 2 do 3 minute.
Ne kuvam ih previše da ne omekšaju! Nakon toga ih vadim i slažem u čiste, sterilne tegle.

4. Punjenje tegli:

U svaku teglu slažem filete paprike, redam ih pažljivo da se ne lome.
Zatim prelijem toplom marinadom do vrha, zatvorim poklopcem i okrenem tegle naopako da se vakumiraju. Držim ih tako 10-15 minuta, a zatim ih vraćam u normalan položaj.

5. Čuvanje:

Kad se tegle ohlade, čuvam ih na tamnom i hladnom mjestu. Paprike ostaju svježe i ukusne mjesecima – bez konzervansa!

Kako poslužiti:

Fileti paprike su odlični uz svako jelo – uz pasulj, pečeno meso, roštilj ili kao lagana salata uz ručak. Imaju savršenu ravnotežu kiselog i slatkog okusa.