Jedan od najpopularnijih kolačića bilo koje trpeze su definitivno breskvice
Sastojci za testo:
700 gr mekog brašna
100 gr oštrog brašna
4 cela jaja
100 ml mleka
200 ml ulja
200 gr kristal šećera
10 gr praška za pecivo
Sastojci za punjenje:
mrvice koje smo izdubili iz ispečenog testa
200 gr mlevenih oraha
50 gr omekšalog margarina
džem od breksaka ili kajsija ( dodaje se otprilike, a mi smo u videu dodali 6 punih kašika )
Za bojenje:
2 puta po 75 ml mleka
boje za kolače, crvena i žuta
sitno mleven kristal šećer
Umutiti žicom jaja i šećer.
Dodati ulje, mleko, oštro brašno i prašak za pecivo i sve sjediniti.
Dodati pola mere brašna i umutiti varjačom.
Zatim dodati skoro svo preostalo brašno i umesiti testo.
Umešeno testo staviti u čistu kesu, pa u frižider da odstoji pola sata.
Odstajalo testo podeliti na 2 dela pa jedan deo testa vratiti u kesu da nam se ne suši, a drugi deo testa podeliti na 4 dela.
Uzeti jedan deo testa pa rukama na stolu rolati da se dobije oblik tanjeg valja ( izgled kobasice ) pa nožem iseckati testo otprilike jednake veličine oko 1 cm.
Uzmati komadiće testa i izmedju dlanova oblikovati u krug.
Oblikovano testo stavljati u tepsiju u kojoj je papir za pečenje.
Dok ovo radimo rerna se zagreva na 150 stepeni.
Kada napunimo tepsiju stavljamo da se peče.
Pekli smo 20 minuta.
Mora se peći na nižoj temperaturi kako loptice ne bi popucale.
Pečeno testo ostavljamo da se hladi pa kada se prohladi do mlakog uzimati jednu po jednu polu lopticu i izdubiti je.
Mrvice od dubljenja ostaviti u jednoj posudi.
Polu loptice obavezno izdubiti dok su mlake, čak i tople. Nemojte čekati da se skroz ohlade jer će postati hrskave i teško ćete uspeti da ih izdubite jer će lako pucati.
Najbolje je da sačekate da se ispeku 2 ture u dve tepsije jer doks e peče druga prva će se prohladiti i dok izdubite prvu turu taman će i druga biti spremna tj prohladjena.
Za fil pomešati izdubljene mrvice, margarin i 2 kašiek pekmeza pa višljuškom sve ispasirati.
Mi smo dodali još 4 kašiek pekmeza da bi se sve lepo sjedinilo.
Masa ne sme biti ni suva ni previše mekana.
Najlakše vam je pred kraj sve rukom sjediniti jer proces sa višljuškom baš dugo traje.
Puniti izdubljene polovine sa po malo fila i spajati.
Višak fila ako vam se vidi okolo samo skinuti.
Na kraju kada završite spajanje po malo boje dodati u oba mleka.
Sredinu breskvice uvaljati u žutu boju, a vrhove u crvenu.
Ostavljati na salvetu ili papir za pečenje da se malo prosuše pa uvaljati u kristal šećer.
Najbolje je da uvaljate 6 komada breskvica pa onda od prve krenete da uvaljate u kristal šećer.
I to je to, breskvice su gotove.
Detalje pripreme pogledajte u videu:
Izvor:DomaćiRecepti
