Kafanska teleća čorba – domaći klasik iz kašike!

Mirisna, gusta i bogata – kafanska teleća čorba je prava kraljica tradicionalne kuhinje! Idealna kao predjelo ili kao kompletan obrok koji greje dušu i stomak.

Sastojci:
500 g telećeg mesa (od plećke ili vrata)

1 glavica crnog luka

2 šargarepe

1 koren peršuna

1 parče celera

2 kašike brašna

1 kašičica aleve paprike

2 čena belog luka

so, biber po ukusu

1 lovorov list

malo ulja

1 žumance + 100 ml kisele pavlake (za zapršku)

svež peršun za dekoraciju

 

 Priprema:
Iseckajte povrće (luk, šargarepu, celer, peršunov koren) i prodinstajte ga na malo ulja.

Dodajte sitno seckano teleće meso i propržite sve dok ne pobeli.

Dodajte alevu papriku, sitno seckan beli luk i prelijte sa 1,5–2 litra vode.

Ubacite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte 60–80 minuta, dok meso potpuno ne omekša.

U manjoj šerpici napravite svetlu zapršku od 2 kašike brašna i malo ulja, pa je dodajte u čorbu.

Na kraju umutite žumance sa pavlakom, dodajte malo vrele čorbe u tu smesu, promešajte i zatim sve lagano umešajte nazad u čorbu.

Kuvajte još 2–3 minuta, pa sklonite sa vatre i dodajte sitno seckan peršun.