Kako pripremiti paradajz za zimu na prirodan način – Domaći paradajz pelat

Zimnica od paradajza je nezaobilazni deo svake kuhinje. Pripremajući paradajz pelat kod kuće, dobijate čist, prirodan proizvod bez dodataka i konzervansa, pun ukusa leta!

Sastojci:

• 5 kg zrelog paradajza (najbolje mesnatog i čvrstog)

• 1 kašika soli (po želji)

• Sok od 1 limuna ili 1 kašika vinskog sirćeta (za prirodnu konzervaciju)

 Priprema:

1. Priprema paradajza: Operite paradajz i na svakom napravite plitki zarez u obliku krsta.

2. Blanširanje: Stavite paradajz u ključalu vodu na 30-60 sekundi dok se koža ne počne odvajati. Odmah prebacite u hladnu vodu da zaustavite kuvanje.

3. Ljuštenje: Oljuštite paradajz povlačenjem kože sa zareza.

4. Sječenje: Presecite paradajz na pola ili četvrtine i uklonite semenke ako želite glatkiji pelat.

5. Pasiranje: Izblendajte paradajz ili ga pasirajte kroz cediljku da dobijete gusti sok.

6. Kuvanje: Sipajte pasirani paradajz u šerpu, dodajte so i limunov sok ili sirće, pa kuvajte na srednjoj temperaturi 10-15 minuta, povremeno mešajući.

7. Punjenje tegli: Sterilizujte tegle i poklopce. Vrući pelat sipajte u tegle, ostavljajući mali razmak od vrha. Dobro zatvorite.

8. Sterilizacija: Tegle stavite u veliki lonac sa toplom vodom (voda treba da pokriva tegle) i sterilizujte oko 20 minuta.

9. Hlađenje i čuvanje: Izvadite tegle, ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, označite datum i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.