Krumpir gulaš sa šniclima u umaku od crnog vina i s pekmezom od šljiva, bez luka
Krumpir gulaš sa šniclima u
umaku od crnog vina i s
pekmezom od šljiva, bez luka
800 grama šnicli, bilo koje vrste
0,5 Litre suho crno vino
Žlica Velika kvasine
Žlica Velika Vegeta Maestro Morske soli
3-4 Listova Vegeta Maestro lovora
2 žlice Velike maslinovog ulja
500 grama očišćenog, sirovog krumpira izrezanog na kocke
1-2 dcl vode po potrebi
Dan prije kuhanja, šnicle zalijte marinadom od crnog vina i kvasine u kojoj ste otopili sol i dodali listove lovora. U hladnoj marinadi (ona se ne kuha) ostavite meso mirovati barem 12 sati. Povremeno ga okrećite da se svi dijelovi natope.
Sljedeći dan izvadite šnicle iz marinade, osušite kuhinjskim papirom, pobiberite i kratko zapecite s obje strane na maslinovom ulju u široj, dubokoj posudi koju možete poklopiti.
Zapečene šnicle zalijte marinadom (lovor ostavite u marinadi), dodajte narezani krumpir, dolijte vode po potrebi tako da sve sastojke pokrije 1 cm, umiješajte pekmez od šljiva.
Smjesu stavite na najvišu temperaturu i kad provri, spustite temperaturu na najnižu.
Neka lagano krčka 2,5-3 sata dok se umak ne zgusne a meso ne omekša. Krumpir se neće raskuhati jer se termički obrađuje u kiseloj tekućini.
Na kraju, probajte, dosolite, popaprite, dodajte još pekmeza ako je prekiselo ili kvasine. Nek krčka još 5 minuta.
Izvor:coolinarika
