KUHARI NE ŽELE DA OVO ZNATE: Jedan jednostavan trik čini piletinu nevjerovatno sočnom, a krompire savršeno hrskavim!

Ovo je klasik balkanske kuhinje, savršen za porodični ručak ili bilo koju svečanu priliku. Piletina je sočna i mekana iznutra, s hrskavom koricom, a krompiri upijaju sve ukusne sokove tokom pečenja.

Sastojci:

• 1 cijelo pile (oko 1.5 – 2 kg), isječeno na komade ili ostavljeno u komadu
• 1 kg krompira
• 2 veće glavice crvenog ili bijelog luka
• 4-5 čehni bijelog luka
• 100 ml ulja (suncokretovog ili maslinovog) ili nekoliko kašika svinjske masti
• So i svježe mljeveni biber po ukusu
• 1 kašika slatke crvene paprike
• Opcionalno: ruzmarin, majčina dušica (timijan) ili drugi začini po želji
• Oko 150 ml vode ili pilećeg temeljca (supe)

Priprema:

1. Priprema piletine: Piletinu dobro operite i osušite papirnim ubrusima. U manjoj zdjeli pomiješajte so, biber i slatku crvenu papriku. Ovom mješavinom dobro utrljajte svaki komad piletine sa svih strana. Ako koristite cijelo pile, utrljajte začine i u unutrašnjost.
2. Priprema povrća: Krompir ogulite i izrežite na veće kriške ili kocke. Crveni luk izrežite na deblje režnjeve. Čehne bijelog luka samo ogulite i ostavite cijele ili ih prepolovite ako su velike.
3. Slaganje u tepsiju: Duboku tepsiju ili vatrostalnu posudu premažite uljem ili mašću. Na dno ravnomjerno rasporedite krompir, crveni i bijeli luk. Posolite i pobiberite povrće, prelijte s malo ulja i sve dobro izmiješajte rukama direktno u tepsiji.
4. Pečenje (prva faza): Preko povrća posložite začinjene komade piletine, s kožom okrenutom prema gore. Sve zajedno prelijte ostatkom ulja. Na dno tepsije ulijte vodu ili temeljac – to će stvoriti paru i učiniti meso izuzetno sočnim. Prekrijte tepsiju aluminijskom folijom ili poklopcem.
5. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 50-60 minuta.
6. Pečenje (druga faza – za hrskavost): Nakon sat vremena, pažljivo skinite foliju (pazite na vruću paru). Kašikom prelijte piletinu i krompir sokovima koji su se skupili na dnu tepsije. Ako želite, ovdje možete dodati grančice ruzmarina.
7. Vratite u rernu i pecite otklopljeno još 20-30 minuta, ili dok piletina ne dobije lijepu, zlatno-smeđu i hrskavu koricu, a krompir ne bude potpuno mekan i rumen.
8. Serviranje: Izvadite iz rerne i pustite da odstoji desetak minuta prije serviranja. Poslužite toplo, uz sezonsku salatu poput zelene salate, paradajz salate ili kupus salate.