LJUTENICA – DOMAĆI RECEPT KOJI OSVAJA UKUSOM

Ako voliš domaće zimnice pune boja, mirisa i ukusa, lutenica je pravi izbor! Ovaj tradicionalni balkanski namaz od pečenih paprika, paradajza i patlidžana savršeno se slaže uz hljeb, meso ili sir. Danas ću ti pokazati kako ja pravim domaću lutenicu – jednostavno, ukusno i bez vještačkih dodataka.

Sastojci:

• 5 kg crvenih mesnatih paprika

• 2 kg paradajza

• 1 kg patlidžana

• 500 g šargarepe

• 300 ml ulja (suncokretovog)

• 4-5 čena bijelog luka

• 2-3 ljute papričice (po želji, ako voliš jače)

• 2 kašike sirćeta

• 2 kašike soli

• 1 kašika šećera

• 1 kašičica mljevenog bibera

Priprema:

1. Pecenje povrća:
   Prvo dobro operem paprike i patlidžane, zatim ih ispečem u rerni ili na roštilju dok ne omekšaju i dok se kožica ne odvoji. Kad se malo ohlade, ogulim ih i očistim od sjemenki.

2. Kuvanje paradajza i šargarepe:
   Paradajz isiječem na komade i stavim u šerpu da se kuva oko 20 minuta, dok se ne raspadne. U drugoj posudi skuvam šargarepu dok ne omekša, pa sve to sameljem u blenderu ili na mašini za meso.

3. Spajanje sastojaka:
   U velikom loncu pomiješam paprike, patlidžane, paradajz i šargarepu. Dodam ulje, so, šećer, biber i sitno sjeckani bijeli luk. Kuvam sve zajedno na tihoj vatri oko 1,5 do 2 sata, miješajući povremeno da ne zagori.

4. Završetak:
   Pred kraj dodam sirće i ljute papričice. Kada se masa zgusne i dobije lijepu, sjajnu boju – lutenica je gotova!

5. Pakovanje:
   Dok je još vruća, sipam je u sterilisane tegle, dobro zatvorim i okrenem naopako da se vakumira. Kad se ohladi, spremim u špajz i uživam tokom cijele zime.

Savjet:

Lutenica je odlična uz topli hljeb, ćevape, meso s roštilja ili jednostavno kao dodatak svakom jelu. Ako voliš blažu varijantu, smanji količinu ljutih paprika.