LJUTENICA PO RECEPTU STARIH DOMAĆICA

Bogata, pikantna i domaća – savršena zimnica uz svaki obrok!

Ova ljutenica nije običan namaz – to je prava eksplozija ukusa spremljena po starinskom receptu ruskih domaćica, koje su znale kako da sačuvaju leto u teglama! Idealna je kao prilog uz meso, hleb, tost, roštilj ili čak kao sos za testeninu.

 Sastojci:

• 3 kg crvene paprike (pečene i oljuštene)

• 1 kg paradajza

• 3 ljute papričice (po želji više ili manje)

• 2 glavice crnog luka

• 3–4 čena belog luka

• 200 ml ulja

• 1 kašika soli

• 1 kašika šećera

• 1 kašičica sirćeta (9%)

• Po želji: malo mlevenog bibera ili suve paprike

Priprema:

1. Paprike ispecite, oljuštite i očistite od semena. Paradajz oljuštite i isecite na sitno.

2. Crni i beli luk sitno iseckajte.

3. Sve sastojke stavite u veliki lonac, dodajte ulje, so, šećer i kuvajte na laganoj vatri oko 1,5–2 sata uz povremeno mešanje.

4. Pred kraj dodajte sirće i po potrebi dodatno začinite.

5. Kada masa postane gusta i ujednačena, izmiksajte je štapnim mikserom (ako želite glatku teksturu).

6. Vruću ljutenicu sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i ostavite da se ohladi pokrivene ćebetom preko noći.

Savet:

Tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Posle otvaranja držati u frižideru. Odlična je i kao dodatak jelima ili umesto ajvara!