Ludo testo – univerzalno tijesto za slana i slatka peciva

Ako tražiš savršeno, meko, rastresito i univerzalno tijesto koje možeš koristiti za sve – od kiflica, pogača, pizza, pa čak i slatkih peciva – ovo ludo testo je pravi izbor! Ja ga pravim često jer uspije svaki put, i to bez puno muke.

Sastojci za ludo testo:

• 1 kg brašna (tip 400 ili 500)

• 1 kocka svježeg kvasca (40 g) ili 1 kesica suhog

• 2 kašičice soli

• 2 kašičice šećera

• 2 jaja

• 200 ml ulja

• 250 ml mlijeka

• 250 ml jogurta (može i kiselo mlijeko)

Priprema ludog tijesta – kako ja to radim:

1. Prvo aktiviram kvasac.
   U manjoj zdjeli pomiješam toplo mlijeko, šećer i kvasac. Ostavim 10 minuta da se zapjeni.

2. U većoj zdjeli pomiješam pola brašna sa soli. Dodam ulje, jogurt, jaja i nadošli kvasac. Sve dobro izmiješam varjačom ili mikserom sa spiralnim nastavcima.

3. Postepeno dodajem ostatak brašna, dok ne dobijem meko, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako treba, dodam još malo brašna.

4. Tijesto pokrijem krpom i ostavim da naraste oko 45 minuta – da se udvostruči.

5. Kada naraste, razvijam i koristim po želji – možeš praviti kiflice, buhtle, pizzu, pogaču ili čak slatka peciva s filom od džema, oraha ili čokolade.

Savjeti iz mog iskustva:

• Ako praviš slatka peciva, dodaj još 1 kašiku šećera u tijesto.

• Ako praviš slana peciva, možeš ubaciti i malo sira, susama ili origana.

• Tijesto može stajati u frižideru i do 5 dana, samo ga pokrij prozirnom folijom