Mantije – domaći recept kao iz Bosne

Mantije su tradicionalno bosansko jelo, slično pitici, ali sitnije, sočno i mekano. Kad ih napravim kod kuće, cijela kuća zamiriše na domaću kuhinju, a svi jedva čekaju da probaju. Evo kako ja pravim mantije sa mesom – korak po korak.

Sastojci za tijesto:

• 500 g brašna

• 1 kašičica soli

• 250 ml mlake vode

• 2 kašike ulja

Sastojci za fil:

• 400 g mljevenog mesa (najbolje juneće ili miješano)

• 1 glavica crnog luka (sitno isjeckanog)

• So i biber po ukusu

• 2–3 kašike ulja

Za premazivanje:

• 100 ml ulja ili istopljenog putera

• 200 g kiselog vrhnja

Priprema mantija:

1. Mijesenje tijesta:

U veću zdjelu stavim brašno i so, pa polako dodajem mlaku vodu i ulje. Zamijesim glatko tijesto, podijelim ga na 4 loptice i ostavim da odmara oko 20 minuta pokriveno krpom.

2. Filovanje:

Za to vrijeme pripremim fil – pomiješam mljeveno meso, sitno sjeckan luk, malo ulja, so i biber.

3. Razvijanje i motanje:

Svaku jufku razvijem tanko kao za pitu, premažem uljem i narežem na trake. Na svaku traku stavljam po kašičicu fila, savijem u male rolnice i ređam u podmazan pleh.

4. Pečenje:

Mantije pečem u zagrijanoj rerni na 200°C oko 25–30 minuta, dok fino ne porumene.

5. Premazivanje:

Kad izvadim iz rerne, premažem ih mješavinom putera i vrhnja, pokrijem krpom i ostavim da omekšaju 10 minuta.

Savjeti za savršene mantije:

• Ako voliš hrskavije, možeš ih peći malo duže bez premazivanja.

• Mantije se mogu praviti i sa sirom ili krompirom, ali one sa mesom su najpoznatije.

• Najbolje ih je poslužiti uz jogurt ili kiselo mlijeko.