Najsočnije pečenje iz rerne – recept koji se prenosi s koljena na koljeno

 

Ako postoji miris koji me odmah vrati u djetinjstvo, to je miris najsočnijeg pečenja iz rerne. Ovo je recept koji sam naučila gledajući starije u kuhinji, bez puno mjerenja, ali sa puno ljubavi. Pečenje uvijek ispadne mekano, sočno i puno ukusa – baš ono koje se jede i sutradan, a svi traže još.

Sastojci

1,5 kg mesa za pečenje (svinjetina, junetina ili teletina)

3–4 krompira (po želji)

4 čehna bijelog luka

2 glavice crnog luka

so po ukusu

biber po ukusu

1 kašičica mljevene crvene paprike

1 kašičica suvog začina

2 kašike ulja ili masti

200 ml tople vode ili temeljca

 

Kako ja pravim najsočnije pečenje iz rerne

Meso prvo dobro operem i posušim papirnim ubrusom. Zatim ga posolim, pobiberim, dodam crvenu papriku i suvi začin, pa sve dobro utrljam rukama. U meso napravim male rezove i u njih stavim češnjeve bijelog luka – to mu daje poseban šmek.

U tepsiju prvo stavim sjeckani crni luk, preko njega položim meso i dodam krompir isječen na krupnije komade. Sve poprskam uljem ili mašću i dodam malo tople vode.

Tepsiju pokrijem aluminijskom folijom i pečem u rerni zagrijanoj na 180 °C oko 90 minuta. Tokom pečenja nekoliko puta otvorim rernu i prelijem meso sopstvenim sokom – tu je tajna sočnosti.

Pred kraj skinem foliju i pojačam temperaturu na 200 °C da se pečenje lijepo zapeče i dobije zlatnu koricu.