Na ovaj način, čokolada ne može lako da izgori, kao što može ako je topite direktno na ringli, u šerpici.
Za topljene čokolade na pari potrebna vam je jedna veća šerpa i jedna manja ili vatrostalna posuda, koja može da se zaglavi iznad veće šerpe ali da ne dodiruje njeno dno.
Čokoladu možete istopiti samu ili u nju možete dodati komadić putera ili kokosovog ulja, u zavisnosti od vašeg recepta. Budite pažljivi da vam ni kapljica vode ne upadne u činiju sa čokoladom jer će se onda praviti grudvice.