Oraščići – starinski kolačići od oraha koji se tope u ustima
Oraščići su za mene pravi miris djetinjstva i praznika. To su oni starinski kolači koje su naše majke i nane pravile za slave, Bajrame, Božić i svadbe. Prhki su, fini, puni oraha i bukvalno se tope u ustima.
Ovaj recept je baš onakav kako ih ja pravim – provjeren, jednostavan i uvijek uspije.
Sastojci za oraščiće
Tijesto:
- 250 g glatkog brašna
- 150 g mljevenih oraha
- 100 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 200 g maslaca ili margarina (sobne temperature)
- 1 jaje
- prstohvat soli
Punjenje:
- 150 g mljevenih oraha
- 80 g šećera u prahu
- malo toplog mlijeka (po potrebi)
Za valjanje:
- šećer u prahu
Kako ja pravim oraščiće – korak po korak
1. Priprema tijesta
U većoj zdjeli prvo sjedini maslac, šećer u prahu i vanilin šećer. Dodam jaje i kratko izmiješam. Zatim dodajem mljevene orahe, prstohvat soli i brašno. Umijesim glatko, mekano tijesto.
Tijesto umotam u prozirnu foliju i ostavim u frižideru najmanje 30 minuta.
2. Pečenje
Kalup za oraščiće lagano premažem uljem. Tijesto kidam na male kuglice i utiskujem u kalup. Pečem u zagrijanoj rerni na 180°C oko 10–12 minuta – pazim da ostanu svijetli.
Pečene polovine pažljivo vadim i ostavim da se ohlade.
3. Punjenje i spajanje
Za punjenje pomiješam mljevene orahe i šećer u prahu, pa dodajem malo toplog mlijeka da dobijem mazivu smjesu.
Na jednu polovinu stavim malo punjenja i poklopim drugom – lagano pritisnem da se spoje.
4. Završnica
Gotove oraščiće uvaljam u šećer u prahu dok su još blago topli. Tada su najljepši i najmirisniji.
