Ovako se pravi najukusnije praseće pečenje u rerni

Mekano iznutra, hrskavo izvana – pečenje koje miriše na nedjelju

Ako me neko pita kako ja pravim najukusnije praseće pečenje u rerni, uvijek kažem – nema tu puno filozofije, ali ima reda, strpljenja i dobrih začina. Kad se peče polako, u vlastitom soku, meso bude mekano da se odvaja viljuškom, a kožica hrskava baš kako treba. Ovo je recept koji kod mene uvijek uspije i koji svi traže poslije ručka.

Sastojci

• 2–3 kg prasećeg mesa (but, plećka ili rebra s kožicom)

• 5–6 čehna bijelog luka

• 2 kašike soli (ili po ukusu)

• 1 kašika mljevene paprike

• 1 kašičica bibera

• 1 kašičica suhog timijana ili ruzmarina

• 2 lovorova lista

• 150 ml vode ili temeljca

• Malo ulja ili masti

 Kako ja pravim praseće pečenje u rerni

Meso prvo dobro operem i posušim kuhinjskim ubrusom. Ako ima kožicu, lagano je zarežem nožem – ne duboko, tek toliko da se lijepo ispeče i postane hrskava.

U manjoj posudi pomiješam so, papriku, biber i suhe začine. Meso zatim dobro utrljam ovom mješavinom sa svih strana. Bijeli luk narežem na listiće i ubodem ga direktno u meso, jer tako daje poseban, domaći miris.

Meso stavim u dublji pleh, dodam lovor i nalijem malo vode ili temeljca. Prekrijem sve aluminijskom folijom i stavim u rernu zagrijanu na 180°C.

Pečem oko 2 do 2,5 sata, zavisno od veličine komada. Tokom pečenja povremeno otvorim rernu i prelijem meso vlastitim sokom – to je tajna sočnosti.

Pred kraj, skinem foliju, pojačam temperaturu na 220°C i pečem još 20–30 minuta dok kožica ne postane zlatna i hrskava.