Ovo je jedan jednostavan način za pravljenje vučenog testa – Domaća pita sa sirom – sirnica.
Sastojci:
400 ml mlake vode
1 kašičica soli
700 g mekog brašna
2 kašike ulja + 150 ml
Nadev:
600 g sitnog sira
1 jaje
1 kašičica soli
Premaz ( opciono):
1 jaje, 50ml ulja, 50ml jogurta
U mlakoj vodi razmutiti kašičicu soli.
Odmeriti brašno, staviti u posudu, naliti vodu i so, dodati 2 kašike ulja i sve prvo promešati varjačom, a zatim umesiti testo.
Mesiti sve dok ne počne lagano da se lepi za ruke. Neće puno. Mesiti nekoliko minuta.
Posuti radnu površinu sa malo brašna, staviti testo i mesiti dodatnih 5 minuta.
Testo se neće lepiti za ruke.
Podeliti testo na više ili manje delova, izmedju 8 i 12. Ja delim na 12 jer su onda komadići manji i lakše se razvlače.
Sipati 150 ml ulja u jednu posudu pa svaki komad testa uvaljati u ulje.
Prekriti kesom ili folikom i ostaviti 20 minuta da odstoji.
Za to vreme napraviti nadev.
U mom slučaju je to sir.
Sir izmešati sa solju i jajetom.
Možda vam s ečini da je malo više soli stalvjeno nego što biste vi stavili, ali ovo je po našem ukusu i volimo kada je sir slaniji jer kore nisu, pa se tu napravi balans.
Pouljiti sto, pa staviti jedan komadić testa. Pouljiti i ruke pa razvlačiti testo levo i desno.
Treba da ide lagano.
Druga tehnika je da preko stavite kesu ili neki najlon i tako razvlačite ( kako je pokazano u videu, ako pogledate biće vam jasnije ).
Ivice dobro istanjite kako vam ti delovi ne bi bili deblji i kada se ispeku tvrdi.
Na razvučeno testo staviti nadeva koliko želite pa uviti u rolnicu.
Rolnicu uviti u krug i staviti na sredinu pouljene tepsije.
Za svo pouljivanje – i stol ai tepsije koristite ulje u kojem je stajalo testo.
Kada razvučete i uvijete drugu rolnicu motate je oko središnjeg dela u plehu.
Motate tako sve dok ne popunite pleh.
Od ove mere se dobije dve pite.
Pitu pečete u zgarejanoj rerni na 220 stepeni dok ne porumeni. A pečenu je pokrijet ekrpom, možete da je malo poprskate vodom ili premažete uljem.
Premaz pre pečenja pravite tako što sve zamešate i premažte pitu. Ovaj deo možete i n emorate da radite, po želji je. Mi volimo premazano.
To je to.
Izvor:DomaćiRecepti
