Pinđur recept – mnogima bolji od ajvara (korak po korak)

Ako voliš zimnicu koja miriše na pečene paprike i paradajz, pinđur je pravi izbor! Lagan je za pripremu, a ukusan toliko da mnogi kažu da je bolji od ajvara. Evo kako ga ja pravim, korak po korak.

Sastojci:

• 5 kg crvenih paprika (mesnatih, babura ili rog)

• 2 kg zrelih paradajza

• 2–3 ljute papričice (po želji)

• 1 glavica bijelog luka

• 150 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo)

• 1 kašika sirćeta

• So po ukusu

• Malo šećera (ako je paradajz kiselkast)

Priprema:

1. Pecite paprike – Operi paprike, posuši ih i ispeci na roštilju, u rerni ili na plotni dok ne omekšaju i dobiju blagu koricu. Stavi ih u najlon kesu ili posudu, pokrij i ostavi 15 minuta da se lakše gule.

2. Oguli paprike – Kada se ohlade, očisti ih od kožice i sjemenki, pa ih nasjeckaj na sitne komade.

3. Skuhaj paradajz – Paradajz kratko prokuhaj u kipućoj vodi (1–2 minute), zatim oguli kožicu i isjeckaj.

4. Prži povrće – U dubljoj šerpi zagrij ulje, dodaj paradajz i dinstaj 20 minuta dok ne ispari višak vode. Zatim dodaj pečene paprike i sitno sjeckani bijeli luk. Miješaj i kuvaj na laganoj vatri još 30–40 minuta.

5. Dodaj začine – Posoli po ukusu, dodaj kašiku sirćeta, malo šećera ako treba, i sitno sjeckane ljute papričice (ako voliš pikantno).

6. Sterilizuj i zatvori – Vruć pinđur sipaj u čiste, suhe tegle. Zatvori metalnim poklopcem, okreni tegle naopako na nekoliko minuta da se vakumiraju, pa ih vrati uspravno i pokrij krpom dok se ne ohlade.

Savjeti za savršen pinđur:

• Koristi što mesnatije i zrele paprike za bolji ukus.

• Ako voliš kremastu teksturu, pinđur možeš izmiksati štapnim mikserom prije sipanja u tegle.

• Čuvaj na hladnom i tamnom mjestu – otvorenu teglu drži u frižideru.

Zašto je pinđur bolji od ajvara?

Pinđur ima bogatiji ukus jer se osim paprika dodaje i paradajz, a ponekad i ljuta papričica. Brže se priprema i savršen je kao namaz, prilog uz meso, ribu ili domaći hljeb.