Pogačice sa čvarcima po starinskom receptu – hrskave, mirisne i neodoljive!

Ove pogačice sa čvarcima su pravi klasik koji nikad ne izlazi iz mode! To je onaj miris djetinjstva i zime, kad se u kuhinji topi mast, čvarci krckaju, a pogačice se peku do zlatne boje. Kad ih napravim, svi u kući se okupe oko pleha – jer su tople, hrskave spolja, a mekane iznutra. Ovo je moj najbolji starinski recept, baš onakav kakav su pravile naše bake.

Sastojci:

• 500 g brašna

• 250 ml mlakog mlijeka

• 1 kesica suhog kvasca (ili 20 g svježeg)

• 1 kašičica šećera

• 1 kašičica soli

• 1 jaje

• 2 kašike masti (ili putera)

• 200 g sitno samljevenih čvaraka

Kako ja pravim pogačice sa čvarcima:

1. Pripremim kvasac:
   U mlakom mlijeku rastvorim šećer i kvasac, promiješam i ostavim 10 minuta da se zapjeni.

2. Mijesim tijesto:
   U veću zdjelu stavim brašno, so, jaje, mast i aktivirani kvasac. Umijesim mekano, elastično tijesto. Ako je potrebno, dodam malo brašna da se ne lijepi za ruke.
   Pokrijem i ostavim da naraste oko 45 minuta.

3. Dodajem čvarke:
   Kad tijesto naraste, razvaljam ga u pravougaonik i premažem slojem samljevenih čvaraka. Preklopim ga kao pismo – s jedne strane prema sredini, pa s druge, zatim odozgo i odozdo. Pokrijem krpom i ostavim 15 minuta da odmori.

4. Ponovim preklapanje:
   Još jednom razvaljam i ponovim isti postupak – to će pogačicama dati slojevitost i hrskavost. Ostavim tijesto da opet odmori 15 minuta.

5. Formiram pogačice:
   Razvaljam tijesto na debljinu oko 1 cm i čašom vadim pogačice. Redam ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje.

6. Pečenje:
   Premažem ih umućenim jajetom i pečem u zagrijanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Savjeti iz mog iskustva:

• Čvarci trebaju biti sitno samljeveni – najbolje u mašini za meso, da se lijepo utope u tijesto.

• Ako voliš jači ukus, dodaj malo bibera ili prstohvat paprike u smjesu.

• Pogačice su najbolje tople, ali i sutradan ostaju mekane ako ih čuvaš u kutiji zatvorenoj poklopcem.