Posne kajsija štanglice – jedan od najljepših posnih kolača

Ako me pitaš koji su mi najdraži posni kolači, ove posne kajsija štanglice su uvijek u samom vrhu. Pravim ih često u dane posta, ali iskreno – toliko su sočne i fine da ih rado spremam i kad se ne posti. Spoj mekanog biskvita i aromatičnog fila od kajsija je čista ljubav na prvi zalogaj.

 Sastojci

Za biskvit:

• 200 ml mineralne vode

• 150 g šećera

• 100 ml ulja

• 1 vanilin šećer

• 2 kašike kakaa

• 250 g glatkog brašna

• 1 prašak za pecivo

Za fil:

• 250 g suhog džema ili pekmeza od kajsija

• 100 g mljevenih oraha

• 2–3 kašike tople vode (po potrebi)

Za dekoraciju (po želji):

• Malo mljevenih oraha

• Posni čokoladni preliv ili šećer u prahu

 Priprema – kako ja to radim

Prvo u jednoj većoj zdjeli pomiješam mineralnu vodu, šećer, vanilin šećer i ulje. Miješam dok se šećer koliko-toliko ne otopi. Zatim dodam kakao, pa opet sve lijepo sjednim.

U smjesu dodajem brašno pomiješano s praškom za pecivo, malo po malo, i miješam dok ne dobijem glatku, srednje gustu smjesu bez grudvica.

Pleh obložim papirom za pečenje, izlijem smjesu i pečem u zagrijanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta. Pečeni biskvit ostavim da se malo ohladi.

Za to vrijeme pripremim fil: u zdjeli pomiješam pekmez od kajsija i mljevene orahe. Ako je fil pregust, dodam par kašika tople vode – treba biti maziv, ali ne rijedak.

Ohlađen biskvit presiječem vodoravno, donju koru premažem bogatim slojem fila, pa poklopim drugom korom. Lagano pritisnem rukama da se sve lijepo spoji.

Na kraju pospem mljevenim orasima, ili premažem posnim čokoladnim prelivom. Ostavim kolač da odstoji barem sat vremena prije rezanja – tada je najukusniji.