Ako tražiš jednostavan, ukusan i brz posni kolač, ovaj posni kokos rolat je jedan od mojih omiljenih. Priprema se bez pečenja, gotov je za manje od 15 minuta i uvijek ispadne savršeno mekan i lijepo se reže. Kada god želim nešto efektno, a da ne provodim sate u kuhinji – napravim baš ovaj rolat.

 Sastojci za čokoladnu koru:

• 300 g mljevenog posnog keksa

• 3 kašike kakaa

• 100 g šećera u prahu

• 150 ml vode

• 120 ml ulja

• 1 kesica vanilin šećera

 Sastojci za kokos fil:

• 150 g kokosa

• 150 g šećera u prahu

• 4 kašike vruće vode

• Malo vanile (opcionalno)

KAKO JA PRAVIM POSNI KOKOS ROLAT – KORAK PO KORAK

1. Priprema kore

Prvo u zdjeli pomiješam mljeveni keks, kakao, šećer u prahu i vanilu.
U šerpici zagrijem vodu i ulje (ne treba da prokuha, samo da bude toplo).
Zatim tečnost postepeno dodajem u smjesu i mijesim dok ne dobijem mekanu, glatku masu koja se lako oblikuje.
Ako mi je smjesa pretvrda – dodam još malo tople vode.
Ako je premekana – ubacim kašiku keksa.

2. Priprema kokos fila

U drugoj zdjeli pomiješam kokos i šećer u prahu. Dodam vruću vodu i sve dobro sjedimim. Fil treba da bude mekan, ali da se ne raspada.

3. Formiranje rolata

Na komad folije ili pek papira razvaljam čokoladnu smjesu u pravougaonik.
Preko toga ravnomjerno rasporedim kokos fil.
Lagano uvijem rolat uz pomoć folije – uvijek pazim da bude čvrsto i kompaktno.

4. Hlađenje i posluživanje

Rolat stavim u frižider najmanje 30 minuta da se stegne.
Poslije toga ga režem na tanke, uredne šnite.
Uvijek ispadne prelijepo dekorativan i savršeno mekan!