PRINCES KROFNE – Najljepši kolač iz djetinjstva koji uvijek uspije!

Kad želim napraviti desert koji izgleda svečano, a topi se u ustima, ja uvijek pravim princes krofne. To su male, šuplje krofnice od posebnog tijesta, punjene kremom i posute šećerom u prahu. Ne treba puno sastojaka, samo malo pažnje i ljubavi. Evo mog recepta:

Sastojci za princes krofne

Za tijesto:

• 250 ml vode

• 125 g margarina ili putera

• 150 g brašna

• 4 jaja

• prstohvat soli

Za fil (kremu):

• 500 ml mlijeka

• 2 žumanca

• 5 kašika šećera

• 3 kašike gustina (ili brašna)

• 1 vanilin šećer

• 100 g margarina ili putera

Kako ja pravim princes krofne

1. Priprema tijesta:
   U šerpu sipam vodu i dodam margarin i prstohvat soli. Kad provri, umiješam brašno i miješam brzo dok se ne dobije glatka masa koja se odvaja od šerpe. Ostavim da se malo prohladi.

2. Dodavanje jaja:
   U prohlađenu masu dodajem jedno po jedno jaje i stalno miksam dok tijesto ne postane glatko i sjajno.

3. Pečenje krofni:
   Kašikom ili špricom stavljam hrpice tijesta na pleh obložen papirom. Pečem u zagrijanoj rerni na 200°C oko 25 minuta, dok ne narastu i porumene. Ne otvaram rernu prvih 15 minuta da se ne sruše!

4. Pravljenje fila:
   U mlijeku skuham žumanca, šećer, vanilu i gustin dok se ne zgusne. Ostavim da se ohladi, pa umutim margarin i dobijem kremastu smjesu.

5. Punjenje krofni:
   Ohlađene krofnice prerežem na pola, napunim kremom i poklopim. Na kraju ih pospem šećerom u prahu.

Moji savjeti i trikovi

• Da bi krofnice bile šuplje unutra, važno je da se tijesto dobro osuši u rerni.

• Možeš ih puniti i šlagom ili kombinacijom šlaga i kreme.

• Najljepše izgledaju kad se slože na tacnu i pospu šećerom u prahu pred posluženje.

Zašto baš princes krofne?

Zato što su lagane, kremaste i izgledaju kao da su iz poslastičarnice. Obožavaju ih i djeca i odrasli, a uvijek ostave utisak na svakoj trpezi.