Punjenje paprika kao iz mamine kuhinje
Ako tražite najbolji način za kuvanje punjenih paprika sa mesom i rižom, na pravom ste mjestu. Ovo je tradicionalni recept koji uvijek uspije, a paprika ostane mekana, mirisna, a punjenje sočno i ukusno. Priprema je jednostavna, a rezultat – pravo domaće jelo na kašiku.
Sastojci
Za punjenje:
-
10 srednjih paprika (žutih ili zelenih, po izboru)
-
500 g mljevenog mesa (mješano – juneće + svinjsko, ili po ukusu)
-
1 manja šoljica riže (oko 100 g)
-
1 glavica crnog luka (sitno sjeckana)
-
2 češnja bijelog luka (usitnjena)
-
1 jaje
-
1 kašika aleve paprike
-
1 kašika ulja
-
1 kašika svježeg peršuna (opcionalno)
-
So i biber po ukusu
Za kuvanje:
-
2 kašike ulja
-
1 litar vode ili temeljca (po potrebi više)
-
2 kašike brašna (za zapršku)
-
1 kašika aleve paprike
-
200 ml pasiranog paradajza ili paradajz sosa
-
Lovorov list
Priprema – korak po korak
1. Pripremam paprike
-
Operem paprike i izvadim sjemenke.
-
Malo ih posolim iznutra i ostavim da čekaju punjenje.
2. Pripremam smjesu za punjenje
U zdjeli pomiješam:
-
mljeveno meso
-
rižu (ne kuvam unaprijed!)
-
sitno sjeckan luk
-
bijeli luk
-
jaje
-
alevu papriku, so i biber
Dodam kašiku ulja i sve dobro izmiješam rukom – tako smjesa bude kompaktna.
3. Punim paprike
-
Napunim ih samo do ¾ jer riža nabubri tokom kuvanja.
-
Gornji otvor zatvorim paradajz kriškom ili komadićem krompira (opcionalno).
4. Pravim sos
U šerpi zagrijem ulje, dodam brašno i kratko propržim dok ne postane svijetlo zlatno. Dodam alevu papriku, promiješam i odmah sipam paradjz sos i vodu/temeljac. Posolim i dodam lovorov list.
5. Kuvam paprike
-
Paprike pažljivo složim u šerpu.
-
Kuvam na tihoj vatri oko 1 sat – 1 sat i 30 min.
-
Povremeno protresam šerpu, ne miješam kašikom da se ne raspadnu.
Kada sos postane gust i mirisan – punjene paprike su gotove!
Savjet za savršenstvo
Ako želite još bogatiji ukus, pred kraj dodajte kašiku vrhnja za kuhanje u sos.
Uz punjene paprike najbolje ide krompir pire ili svježi hljeb.
