Recept za kocke od kokosa u koje ne ide nijedno jaje

Kolači od kokosa savršeni su desert za ljeto – mekani su, lagani i slasni.

Kolač od kokosa – sastojci:
Za biskvit:

180 ml kokosova mlijeka iz tetrapaka
160 g glatkog brašna
150 g šećera u prahu
90 ml biljnog ulja
10 g kukuruznog škroba
1 žlica praška za pecivo
1 čajna žličica jabučnog octa
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
1 čajna žličica ekstrakt kokosa
½ čajne žličice soli

Za kremu:
350 g šećera u prahu
200 g biljne zamjene za sirni namaz
100 g margarina sa sobne temperature
100 g ribanog kokosova brašna za posipanje
1 čajna žličica ekstrakta vanilije

Kolač od kokosa – priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Pravokutni lim za pečenje premažite uljem i/ili obložite papirom za pečenje i stavite sa strane.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol. U drugoj zdjeli pomiješajte biljnu zamjenu za mlijeko s octom, uljem, ekstraktom vanilije i kokosa. Miješajte suhe i vlažne sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.
Prebacite smjesu u pripremljeni kalup i pecite oko 30 minuta. Provjerite čačkalicom je li biskvit pečen prije nego što ga izvadite iz pećnice.
Ohladite biskvit do kraja pa ga premažite kremom i kokosovim brašnom.
Pripremite kremu: mikserom izradite margarin i biljnu zamjenu za krem sir u glatku smjesu. Postupno dodajte šećer u prahu dok se sastojci ne povežu. Dodajte i ekstrakt vanilije i sve dobro promiješajte.
Stavite kolač u hladnjak da se stisne na oko sat vremena pa ga narežite na kocke i poslužite. Dobar tek!

Izvor:vecernji.ba