Štefica šnite – Kraljica štangle
Sastojci:
Za tijesto
15og margarina /maslaca
150g šećera (kristal)
120g Glatkog brašna Podravka
100g mljevenih oraha
4 bjelanjaka(snijeg)
Za žuti sloj
4 žumanjaka
150g šećera u prahu
Za smedji sloj
8 žlica mlijeka
3 žličice šećera u prahu
120g čokolade crne za kuhanje
150g mljevenih oraha
100g margarina /maslaca
napomena-nisam radila smeđi sloj po receptu, već malo drukčije i to sam opisala u postupku
Za tijesto pjenasto izmiješati margarin i šećer, zatim naizmjenično dodavati brašno pomiješano sa mljevenim orasima i snijeg od bjelanjka ( radila sam ovaj put sa 5 jaja jer su mi bila manja i još kupovna! ). Ispadne dosta gusta smjesa. Razmazati u namazanu i pobrašnjenu tepsiju veličine otprilike 25x30cm. Ako imate veću tepsiju, obavezno povečajte količine sastojaka. Za ukupni dojam je bitna visina kolača. Ne bi smio biti niži od ovog mog. Viši može;) Peći na umjerenoj vatri da se biskvit previše ne isuši. Duljinu pečenja i temperaturu prilagodite iskustvima sa svojom pećnicom. Kad se biskvit po rubovima počne odvajati od tepsije, pečen je.
Ja sam pekla otprilike 25 minuta na 150 stupnjeva celzijusa. Pečeno tijesto ohladiti. Ja sam izvadila na rešetku za hladjenje i prohladjen vratila u tepsiju obloženu alufolijom koju sam pripila rubovima tijesta i pomogla mi je da se žuti sloj ne razlije previše sa strane. Žumanjke i šećer u prahu miksati i kad postane gusto izliti na pečeno i ohlađeno tijesto. Lupiti tepsijom o radnu površinu da se poravnaju neravnine, ako su se stvorile kod izlijevanja. Staviti ponovno u pečnicu i na laganoj temperaturi sušiti. Ja sam sušila 45 minuta na 50 stupnjeva celzijusa. Isprobati čakalicom da li je suho. Moja pećnica je inače dosta jaka pa se brzo posušilo, ali može ispasti sušenje ovog sloja i do 90 minuta. Ako se prenaglo suši ili je prepečena podloga, može se desiti da se žuti sloj kasnije odvaja od podloge.
Kad se posušio žuti sloj te opet ohladio, stavila sam slijedeću smeđu smjesu ( nisam radila kako je pisalo u sastojcima u maminom receptu iz tekice! ): ja sam 9 žlica mliječnog vrhnja za šlag zagrijala tik do vrenja, maknula sa vatre i u to stavila 130g kvalitetne čokolade za kuhanje izdrobljene u kockice. Nakon što sam čokoladu dobro umiješala, u još toplo sam stavila 150g mljevenih oraha i 50g margarina na listiće. Smjesa je dosta gusta i u hrpicama se nanosi i zatim razmaže po žutom sloju. Dosta traje to razmazivanje da se dobije ravnomjerna debljina po cijeloj plohi kolača.
Kolač se na kraju obilno posipa mljevenim orasima i nakon kratkog vremena provedenog u frižideru ili u hladnoj prostoriji, spreman je za rezanje.
Rezati na kockice 3,5×3,5cm.
Izvor:coolinarika
